2017/04/18 おつまみサラダやさいのおかず

じゃがいもと玉ねぎの黄金コンビ♪満腹おかずのレシピ集

じゃがいもと玉ねぎといえば、一年を通して店頭に並ぶ定番野菜です。
カレーや肉じゃがといった家庭料理では一緒に料理することも多く、相性のいい食材でもあります。
そんな定番食材を使って、「あと一品！」という時にも役立つのおかずレシピを集めてみました。

具だくさんで大満足！ふんわり卵のオムレツいろいろ

じゃがいもとベーコンのフリッタータ

小田真規子 350kcal 20分卵、じゃがいも、たまねぎ、ベーコン、オリーブ油、他

具をたくさん加えて焼くオムレツは栄養のバランスもよく、毎日のおかずにもってこいです。具材のうまみもよく味わえますよ。

2012/05/10 きょうの料理ビギナーズレシピ

ジャーマンポテトの卵とじ熱々トマトソースがけ

加藤美由紀 370kcal 20分卵、じゃがいも、たまねぎ、コンビーフ、トマトの水煮、他

じゃがいもと卵をふんわり炒め、即席トマトソースをかけていただきます。コンビーフが入ると、余分な味つけなしでも味が決まりますよ！お弁当にもぴったり。

2012/11/28 きょうの料理レシピ

スパニッシュオムレツ

荻野伸也 1240kcal 20分卵、たまねぎ、パプリカ、ベーコン、じゃがいも、他

具だくさんのオムレツは、1品でもボリューミー。弱火でじっくり焼き、こんがりとおいしそうな焼き色をつけましょう。

2013/03/07 きょうの料理ビギナーズレシピ

ソーセージのスペイン風オムレツ

舘野鏡子 960kcal 25分ウインナーソーセージ、じゃがいも、たまねぎ、卵、オリーブ油、他

薄切りにしたソーセージのうまみが、卵にじんわりと広がります。じゃがいものねっとりとした食感もおいしいです！

2014/06/03 きょうの料理レシピ

玉ねぎとジャガイモを鶏肉と一緒にコトコト煮込む絶品レシピ

鶏肉と野菜のポトフ風

城戸崎愛 440kcal 50分鶏もも肉、にんじん、じゃがいも、たまねぎ、ピーマン、他

時間はかかりますが、多めにつくっておけば、味つけを変えたりして、2～3日は楽しめます。

2007/09/24 きょうの料理レシピ

チキンカレー

検見崎聡美 521kcal 45分米、にんじん、たまねぎ、セロリ、ローリエ、他

【塩分・脂質・カロリーオフ！】カレー粉を使い、とろみはじゃがいもでつけて低脂質＆低カロリーに。骨付きチキンとトマト缶のうまみを生かして塩分もオフできます。

2011/06/02 きょうの料理レシピ

鶏肉とコロコロ野菜の炒め煮

吉田勝彦 290kcal 40分じゃがいも、たまねぎ、にんじん、鶏もも肉、しょうゆ、他

切りそろえた野菜と鶏肉を炒め煮に。こってりみそ味が白いご飯によく合うおかずです。

2011/02/09 きょうの料理レシピ

鶏肉のクリーム煮

大宮勝雄 590kcal 90分鶏もも肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、ねぎ、他

野菜と鶏肉とのうまみをのきいたスープを煮詰めるのがポイント。ブールマニエを加える方法ならソースのとろみづけも失敗がありません。

2010/10/21 きょうの料理レシピ

翌日はお弁当にも！定番の付け合わせ「ポテトサラダ」

簡単いもサラダ

桂南光 200kcal 10分きゅうり、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、マヨネーズ、他

電子レンジで簡単に。

2003/05/19 きょうの料理レシピ

ポテトサラダ

七條清孝 490kcal 60分じゃがいも、にんじん、たまねぎ、きゅうり、マスタード、他

付け合わせの定番！　じゃがいもが温かいうちに下味をつけるのがポイント。冷める過程でじゃがいもに味がしみ込んで、おいしく仕上がります。

2014/02/20 きょうの料理レシピ

ロシア風ポテトサラダ

塩田ミチル 190kcal 15分ビーツ、水、酢、塩、砂糖、他

ビーツが入った見た目もきれいなポテトサラダです！揚げ物のつけ合わせなどにどうぞ。

2003/09/08 きょうの料理レシピ

ビーフポテトサラダ

松田美智子 400kcal 5分牛すね肉、じゃがいも、たまねぎ、オリーブ油、粒マスタード、他

肉の歯ごたえを生かした切り方がポイント。味がなじんだ翌日に食べるとおいしい！

2001/04/26 きょうの料理レシピ

身近な野菜だからこそ、いろいろなアレンジが楽しめるじゃがいもと玉ねぎ。
今日のおかずに使えそうなレシピがあったら、ぜひ参考にしてみてはいかがでしょうか。

「じゃがいも」の種類を使い分けよう！

さまざまな種類のじゃがいもが存在しますが、日本の主流となっているのが、男爵とメークイン。男爵は粉質でホクホクした食感をいかして、サラダやマッシュポテト、コロッケにぴったりです。一方、男爵よりもねっとりしているメークインは、煮くずれしにくいため、煮物におすすめです。
ねっとりした粘質か、ホクホクした粉質かの特性を理解して、料理をするのがポイントです。

　＜ホクホク粉質の品種＞男爵、キタアカリ、ジャガキッズレッド、インカのめざめ、他。
　＜ねっとり粘質の品種＞メークイン、北海こがね、キタムラサキ、レッドムーン、他。

新じゃがいものおいしい食べ方

この時期ならではの、新じゃがいもは、やわらかい皮とみずみずしさが特徴。皮のまま、蒸す、または茹でて塩やバターを添えるだけのシンプルな料理にもおすすめです。年中手に入る普通のじゃがいもは長期保存ができますが、新じゃがいもは香りが失われたり皮が堅くなったりするので、なるべく早めに食べきりましょう。

●選び方
新じゃがいもは、表面にしわがなくつるんとしていて、あまり乾燥していないものを選びましょう。

●調理法
まずは洗い方。じゃがいもの2/3が浸る程度の水をボウルに入れ、手でゴロゴロと洗って土を落とします。水を替えて1〜2回繰り返したらざるに上げ、水を切ってください。
そして、茹でる際も、新じゃがいもの風味を活かすなら、皮ごとがおすすめ。フォークで皮に4〜6か所穴をあけると、火の通りがよくなり、味もしみやすくなります。じゃがいもが浸るくらいの水を注いだら中火にかけ、煮立ったところでふたをして弱火に。竹串がスーッと通るくらいが茹で時間の目安です。