熊谷 喜八 さん のレシピ一覧51品

日本の漬物を調み料に見立て油脂でつないだ“食べるソース”。厚めに切ったかつおのたたきがポイント。

東洋と西洋の食材を大胆に組み合わせて、異国感あふれるソースに仕上げました。牛肉にも負けない力強いソースです。

新鮮な海の幸を使ったサラダです。爽やかなグリーンペッパーとレモンの爽やかさが貝のうまみを引き立て、後口を軽やかに。

黒豆ペーストがすき焼きのうまみをギューッと抱き込んだ、サクサクのコロッケです！

黒豆のホクッとした食感が、ふっくら炊き上がったパエリヤに意外なほどよくなじみます。たこのうまみとも相性抜群ですよ。

甘酸っぱいりんごのスープに、黒豆の煮汁でつくったゼリーを浮かべました。互いの味が合わさって、うまみと深みがグッと増しますよ。

ミキサーでなめらかにした黒豆のトロリとした食感とまったりとしたコクが絶品！バニラアイスと相性もバッチリです。

ねぎとゆり根のやさしい甘みが溶け合った、まろやかでコクのあるグラタンです。

喜八さん自慢のフライ衣は、冷めてもサックサク。ねぎに巻いた生ハムの塩けが隠し味です。

ねぎにスパイスとレモンの香りを添えて、白ワインでとろけるように柔らかく煮ます。

ねぎは軽く焼いて、香ばしさと甘みを引き出します。つくねのうまみが溶け出した汁をたっぷり含んで、さらにおいしさアップです。

ねぎの表面はしっかり焼いた香ばしさ。中はしっとりして甘く、肉みそと相性抜群です。

もち米を柚子釜に詰めて柔らかく蒸した上品な味のデザートです。季節の定番デザートにどうぞ。

いろいろな料理の甘みに活用できる喜八さん特製レシピの柚子ジャム。つくりおきしておくと便利です。

つくりおきできる「柚子ジャム」をつかった、甘酸っぱさが新鮮な、さっぱりとしたリゾットです。

パリッと仕上げた鶏肉は北京ダックのようなぜいたくな味わいです。

ゆずのさわやかな香りをプラスしたトマトソース。まぐろのたたき風網焼きによく合います。

コロコロ野菜の歯ごたえと、わかさぎのうまみに洋風の味つけが絶妙にマッチします。

カラッと揚がったわかさぎと、いためて甘みの増したにんじんにタイ風ドレッシングがじんわりしみて、美味。

わかさぎの食感を生かしたつみれだんごとたっぷりの野菜を、韓国のチゲ風に。