アツアツわかさぎだんご鍋

【わかさぎだんご】

・わかさぎ 300g

＊正味

・いか （ワタを除き、薄皮をむいてザク切り） 1ぱい（250g）

・帆立て貝柱 （ザク切り） 2コ（50g）

・長芋 （皮をむいてザク切り） 4cm（60g）

・卵白 2/3コ分

・みりん 大さじ2

・塩 少々

・こしょう 少々

【豆腐白玉】

・絹ごし豆腐 1丁（300）

＊紙タオルで包んで軽く水けをきる

・白玉粉 200～250g

・せり （食べやすい長さに切る） 2ワ

・ねぎ （食べやすい長さの細切り） 2本

・きのこ 適量

＊好みのもの。しめじ、えのきだけなど

・絹ごし豆腐 1丁

・黄にら （4～5cm長さに切る） 2ワ

・白菜キムチ （ザク切り） 適量

【スープ】

・ごま油 （白） カップ1/2

＊なければサラダ油でもよい

・粉とうがらし （粗びき） 大さじ1

・にんにく （すりおろす） 3かけ

・しょうが （すりおろす） 1かけ

・たまねぎ （すりおろす） 1/2コ

・コチュジャン 50g

・練りごま （白） 大さじ4

・焼酎 80ml

＊または酒

・チキンスープ （洋風） 2リットル

＊市販のチキンスープの素を表示どおりに溶いたもの

・西京みそ 30g

・しょうゆ 80ml

・ナムプラー 大さじ2

・白ごま （半ずりにする） 適量