杵島 直美 さん のレシピ一覧218品

杵島家の十八番（おはこ）・鍋しぎをたれ1つで簡単に。野菜に味がからみやすくなって色よく仕上がるので、素揚げは欠かせないポイントです。

使いきれず、冷蔵庫に残っている大根でも大丈夫！太めに切って、みずみずしさの残る食感に。

ごま油のコクと、中華風のピリ辛みそ味でご飯がすすみます。

煮汁のベースはなんと煎茶！さばのくせが抑えられ、さっぱりと仕上がります。

大根の甘みにわさび漬けのツンとした辛さが実によく合います。

白菜の軸のシャッキリした歯ごたえを楽しむ中華風の甘酢漬けです。

甘酢と大根おろしの汁を混ぜて、煮汁に。さけはしっとり柔らかく煮上がり、大根おろしとともに、さっぱりと食べられます。

長芋のシャキシャキの食感が新鮮。甘辛じょうゆ味に青のりがよく合います。辛党にも好まれる大人向けのおやつに。

あと一品！にうれしい小鉢をたれで手軽に。しらすのうまみで味わいも、食べごたえもアップします。

にんじんやれんこんは、ピーラーで皮をむいたあと、そのままスーッと薄切りにします。これなら切るのも煮るのも簡単。鶏ささ身と合わせて、あっさりめのきんぴら風に。

ピータンを散らしてエスニックソースをかけただけで、冷ややっこがりっぱな一品になります。

まるで漬物のよう！塩けがまろやかになり、食べやすい。

しっとりレンチン蒸し鶏に、夏野菜ドレッシングをかけてさっぱりと。蒸し汁もドレッシングに加えて、うまみをムダにしません。

大根のみずみずしさと焼き目の香ばしさを生かしてシンプルに。

お昼ごはんにも、晩酌のシメにもぴったりな、杵島さんイチ押しの一品。しょうゆだれがついたご飯がおこげのようになって香ばしい。

甘酢を仕上げに加え、酸味をきかせます。

サッと火が通る具材で、手づくりみそならではの繊細な香りを存分に楽しみます。

酒かすと合わせるとコクが増して、みその味わいがさらに深まります。一口食べれば、体がポカポカしてきます。