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谷 昇 さん のレシピ一覧48

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全48品
谷 昇 410 kcal 160分 (5工程)
キャベツ

煮込み料理の代表のロールキャベツ。柔らかい肉と甘いキャベツとが混然一体のおいしさです。

2010/11/10 きょうの料理レシピ
2927
谷 昇 700 kcal 30分 (8工程)
鶏もも肉 たまねぎ ご飯 卵 塩 トマトケチャップ こしょう しょうゆ 他

サラッと口当たりのいいオムライス。具を小さめに切って主役のご飯と一体感を出すのがポイントです。

2013/03/28 きょうの料理レシピ
2706
谷 昇 720 kcal 30分 (6工程)
鶏もも肉 塩 サラダ油 黒こしょう オリーブ油

単純ながら奥深いチキンソテー。 皮はパリッ! 中はふっくらジューシー。鶏肉の水分を失わずに焼くプロの技です。

2010/11/11 きょうの料理レシピ
1935
谷 昇 690 kcal 15分 (3工程)
牛サーロイン肉 付け合わせ 塩 サラダ油 こしょう

表面にむらのない焼き色があり、かむと口の中に肉汁がジュワーッ!理想のステーキを焼きましょう。

2009/12/21 きょうの料理レシピ
1002
谷 昇 60 kcal 15分 (2工程)
にんじん バター 塩

甘みを感じる、にんじんのグラッセです。つやよくバターで仕上げました。

2009/12/21 きょうの料理レシピ
822
谷 昇 320 kcal 80分 (5工程)
鶏手羽元 たまねぎ にんじん セロリ 塩

扱いやすい鶏手羽元でつくるシンプルなポトフ。唯一のポイントはアクをしっかり出しきることです。

2010/11/10 きょうの料理レシピ
601
谷 昇 2440 kcal 140分 (6工程)
豚肩ロース肉 鶏もも肉 白菜 じゃがいも ねぎ 白ワイン 塩

フランス北東部・アルザス地方の郷土料理【ベックオフ】の日本の冬野菜アレンジ。白菜やじゃがいもに白ワインでマリネした肉のうまみを吸わせます。

2016/02/11 きょうの料理レシピ
588
谷 昇 140 kcal 15分 (3工程)
じゃがいも バター サラダ油 塩

中はホクホクで外側はカリッとしたじゃがいもに、塩とバターをからめてシンプルに仕上げました。

2009/12/21 きょうの料理レシピ
578
谷 昇 520 kcal 25分 (6工程)
鶏むね肉 マッシュルーム きゅうりのピクルス バター サワークリーム 他

しっとりと焼き上げた鶏肉に、サワークリームの酸味とコクが絶妙にマッチします!パンやバターライスを添えて召し上がれ。

2011/11/28 きょうの料理レシピ
510
谷 昇 350 kcal 20分 (3工程)
にんじん バター 牛乳 塩 フランスパン

グラッセと同じように、にんじんを十分にバターで炒めてつくります。にんじんのおいしさを丸ごと味わえる、シンプルだけどぜいたくなポタージュです。

2014/03/12 きょうの料理ビギナーズレシピ
368
谷 昇 310 kcal 20分 (7工程)
生ざけ 春菊 レモン 塩 オリーブ油 小麦粉

定番のムニエルも、基本をおさえてランクアップのごちそうに。皮は弱火で香ばしく焼いて、身は余熱でじっくり火を通す。これが「カリッとふわっと」を生み出す、シェフのコツ。

2018/10/03 きょうの料理レシピ
334
谷 昇 330 kcal 10分 (2工程)
じゃがいも バター 生クリーム 塩 生クリーム

フランスでは、まったりしたじゃがいものピュレをポークソテーに添えるのが定番!

2009/12/21 きょうの料理レシピ
330
谷 昇 750 kcal 20分 (5工程)
豚ロース肉 じゃがいものピュレ 塩 サラダ油 こしょう

しっとりしたポークソテーにじゃがいものピュレがよくあいます。

2009/12/21 きょうの料理レシピ
320
谷 昇 240 kcal 15分 (4工程)
チキンソテー きのこ にんにく パセリ バター 塩 黒こしょう

チキンソテーをきのことさらに軽くソテー。きのこはゆっくりいためてうまみを引き出し、にんにくをきかせます。

2010/11/11 きょうの料理レシピ
295
谷 昇 470 kcal 50分 (6工程)
牛薄切り肉 たまねぎ きゅうりのピクルス トマトの水煮 バター 他

じっくり炒めたたまねぎと、牛肉のうまみがたまらない一品。粉チーズをふって焼いたり、きのこや香味野菜を加えるのもおすすめですよ。

2011/11/28 きょうの料理レシピ
285
谷 昇 60 kcal 5分 (2工程)
ほうれんそう にんにく バター 塩 サラダ油

ほうれんそうは柔らかい口当たりにするために、葉の部分だけを使って。余分な水けはしっかりきってから皿に盛りましょう。

2009/12/21 きょうの料理レシピ
264
谷 昇 660 kcal 160分 (6工程)
キャベツ じゃがいも 塩 フレンチマスタード

とろけるように柔らかく煮込んだ豚肉とキャベツ、そしてうまみを閉じ込めたスープを堪能してください。

2011/11/28 きょうの料理レシピ
232
谷 昇 260 kcal 160分 (6工程)
キャベツ パルメザンチーズ オリーブ油 バター 塩 黒こしょう

ボロネーズはひき肉のうまみをじっくり引き出す煮込み料理です。牛乳と赤ワインの、コク出しの隠し味がポイントですよ。

2010/11/10 きょうの料理レシピ
182
谷 昇 540 kcal 20分 (3工程)
長ひじき スパゲッティ 赤とうがらし にんにく 粉チーズ 塩 オリーブ油

ひじきの塩けと歯ごたえを生かした一皿です。粉チーズでコクを加え、うまみたっぷり。

2019/05/27 きょうの料理レシピ
170
谷 昇 270 kcal 25分 (3工程)
かぼちゃ クリームチーズ

かぼちゃをバターとミルクでこっくりと煮てから、クリームチーズをのせてオーブントースターで焼くだけです。ほんわりとした甘さと爽やかなチーズの相性は抜群!

2018/10/03 きょうの料理レシピ
147

NHK「きょうの料理」
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