村田 吉弘 さん のレシピ一覧265品

牛肉、たまねぎのうまみとしょうゆの風みで、ご飯がすすみます。

冬の甘くてみずみずしい白菜をたっぷりと味わう煮物。豚バラ肉の脂で、コクとうまみをプラスします。

れんこんは、角切りのシャキシャキとすりおろしのモチモチ、2種類の食感を楽しみましょう。

冬野菜の中でも最も代表的で使い勝手のよい大根。じっくりと煮て、その甘みを楽しみます。

煮上がりに加えた削り節がポイント。風味をプラスすると同時に、素材の周りに味をしっかりからめる役割も。

先に油で炒めてから甘辛く煮しめます。炒めることでコクが加わり、煮る時間も短縮。

これ1つでさっぱり和食が自由自在。だしを入れなくても驚くほどおいしく決まります。

ふんわり食感だけど、食べごたえのあるつくねです。

衣はつくらず、野菜に直接小麦粉と水をまぶして、サクッと軽いかき揚げに。

大根の吸収力を発揮して、豚肉と昆布のうまみをしっかり吸わせた一品です。

味がしっかりしみてコクもあるのに、油っぽさを感じない揚げびたしです。夏の定番おかずに。

基本の煮物として、まず覚えたいのが、肉じゃが。同量のしょうゆとみりんがベースの配合に、砂糖で甘みとコクを強め、白いご飯によく合う味に。

卵をたっぷりと使った、シンプルながらボリュームのある丼です。

しょうがの香りで箸がすすみます。

しっとりとした蒸し鶏に、ツヤツヤのあんをかけて。

長芋と梅肉の組み合わせに、かつお節のうまみもきかせて。乱切りの長芋は、歯ごたえが楽しめます。

見た目にも食欲をそそる、こっくりとした色の照り焼き。フライパンでつくります。

しょうがのみじん切りと搾り汁を加えて風味をつけます。肉を焼くのも、たれを煮立てるのも、強火で手早く！

身の締まった秋なすは、格別です。

打ち粉をし、たれをからめて焼く「くわ焼き」。ご飯もすすみます。火加減に注意を払いながら、ちょうどよい焼き加減を身につけましょう。