きょうの料理レシピ
あさりの揚げ焼ギョーザ
あさりのうまみを生かし、隠し味に牛乳を加えたあんはクラムチャウダーのような味わい。
写真: 坂上 正治
エネルギー
／50 kcal
＊1コ分
調理時間
／30分
＊あんを冷やす時間は除く。
材料
(30コ分)
- ・春キャベツ 約1/10コ（120g）
- ・ギョーザの皮 （市販） 30枚
- ・たまねぎ 20g
- ・にんにく 小さじ1
- ・あさり （水煮。缶詰。小） 1/2缶
- ＊正味20g。缶汁20g
- 【A】
- ・塩 小さじ1/4
- ・砂糖 小さじ1/4
- ・酒 カップ1/4
- ・牛乳 大さじ1
- ・水溶きかたくり粉 大さじ1
- ＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。
- ・甘酢だれ 適宜
- ＊甘酢だれ参照
- ・サラダ油
つくり方
1
キャベツ、たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。あさりは粗く刻む。
2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱してキャベツ、たまねぎ、にんにくを順にいため、香りが出たら【A】、あさりの缶汁を加える。煮汁が半分になったら、牛乳、あさりを加え、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、取り出して冷ます。
3
ギョーザの皮に2のあんを5g（約小さじ1）ずつのせ、縁に水をつけ、半分に折ってしっかり閉じる。端からひだを4つとりながら押さえる。あんの部分を軽く押さえて厚みを均一にする。
! ポイント
少なめの油で揚げ焼きにするので、火が通りやすいよう、あんは控えめにする。半分に折ってしっかり閉じてから、合わせ目をつまんでひだをつくる。
4
フライパンに1cm深さくらいのサラダ油を入れ、160℃に温める。3を入れ、色づいたら返して、両面を香ばしく揚げ焼きにする。好みで、甘酢だれをつけて食べる。
! ポイント
油につかっている面が香ばしく色づいたら、返してもう片面も揚げ焼きにする。
きょうの料理レシピ
2010/03/08
春キャベツでつくる！
このレシピをつくった人
お刺身用のホタテを炒めるのは正直勿体無いかもと思っていましたが違いました。ヒモつきのホタテより味が上品になり、中華屋さんの一品になります。そぎ切りにせずにそのままでもボリュームがあって美味しかったです。薄切り生姜が爽やかになります。
2024-04-24 06:55:22
帆立ては生食用なので、書いてあるように火を通しすぎないようにして甘味を残しておきたいですね。
Ｂの顆粒チキンスープの素と塩は控えめにした方がよいと思います。
美味しいですが、色味が地味なので、ミニトマトを添えてみました。
Ｂの顆粒チキンスープの素と塩は控えめにした方がよいと思います。
美味しいですが、色味が地味なので、ミニトマトを添えてみました。
2019-04-18 11:27:16
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