きょうの料理レシピ 2009/04/02(木)

旬でお手ごろ!春キャベツを食べつくすキャベツと豆腐のフワフワ揚げ

ヘルシーながんもどき風。フライパンで揚げ焼きにしました。やさしい味です。

キャベツと豆腐のフワフワ揚げ

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

エネルギー /260 kcal

*1人分

塩分 /1.90 g

*1人分

調理時間 /25分 ( 5工程 )

材料

(2人分)

・キャベツ 約120g
・木綿豆腐 1/2丁(200g)
・ツナ (缶詰/油漬け/小) 1缶(80g)
*水煮のものを使ってもよい。
・しょうが (小/すりおろす) 1かけ
・卵 (小) 1コ
【からしじょうゆ】
・練りがらし 適量
・しょうゆ 適量
・塩
・こしょう 少々
・サラダ油

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

1

木綿豆腐は紙タオルで包んでおもしをのせ、水けをしっかりきる。ツナは缶汁をしっかりきる。

2

キャベツは粗みじんに切り、塩小さじ1/4をまぶしてしばらくおく。

3

ボウルに1を入れ、2の水けをしっかり絞って加える。しょうが、卵、塩・こしょう各少々を加えてよく混ぜ、6コの小判形に丸める。

! ポイント

キャベツの水けをしっかり絞ると、おいしく揚がる。

4

フライパンにサラダ油を1cm深さくらい入れて熱し、3を入れる。両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

! ポイント

フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、焼いてもよい。

5

器に盛って、【からしじょうゆ】でいただく。

このレシピをつくった人

河野 雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。4人家族の食事作りを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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