きょうの料理レシピ
キャベツと豆腐のフワフワ揚げ
ヘルシーながんもどき風。フライパンで揚げ焼きにしました。やさしい味です。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／340 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・キャベツ 約120g
- ・木綿豆腐 1/2丁（200g）
- ・ツナ （缶詰/油漬け/小） 1缶（80g）
- ＊水煮のものを使ってもよい。
- ・しょうが （小/すりおろす） 1かけ
- ・卵 （小） 1コ
- 【からしじょうゆ】
- ・練りがらし 適量
- ・しょうゆ 適量
- ・塩
- ・こしょう 少々
- ・サラダ油
つくり方
1
木綿豆腐は紙タオルで包んでおもしをのせ、水けをしっかりきる。ツナは缶汁をしっかりきる。
2
キャベツは粗みじんに切り、塩小さじ1/4をまぶしてしばらくおく。
3
ボウルに1を入れ、2の水けをしっかり絞って加える。しょうが、卵、塩・こしょう各少々を加えてよく混ぜ、6コの小判形に丸める。
! ポイント
キャベツの水けをしっかり絞ると、おいしく揚がる。
4
フライパンにサラダ油を1cm深さくらい入れて熱し、3を入れる。両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。
! ポイント
フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、焼いてもよい。
5
器に盛って、【からしじょうゆ】でいただく。
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きょうの料理レシピ
2009/04/02
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このレシピをつくった人
河野 雅子さん
大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。
冷蔵庫に余っていたいりこと、冷凍の山椒の実の消費で作りました。
乾燥していたので、揚げている間に、焦げそうで結構難しかったですが、ビールのおつまみに、すぐなくなりそうです。しらす干しの佃煮は、買うと高いので、次回はいりこの小さいのを、油炒めして、そこに調味料を入れたら、もっと手軽に出きるのではないかと思いました。
乾燥していたので、揚げている間に、焦げそうで結構難しかったですが、ビールのおつまみに、すぐなくなりそうです。しらす干しの佃煮は、買うと高いので、次回はいりこの小さいのを、油炒めして、そこに調味料を入れたら、もっと手軽に出きるのではないかと思いました。
2022-05-13 08:29:32
煮汁がなくなる直前で火を止め、ほどよくしっとり仕上がりました。味が濃すぎないのでそのまま食べても、サラダにトッピングするだけでも美味しい！卵焼きにまぜるアレンジも試したいです。
斉藤先生のこのまとめ作りシリーズは、展開も簡単なのが良いですね。どれも作りたくなるレシピばかりです。
斉藤先生のこのまとめ作りシリーズは、展開も簡単なのが良いですね。どれも作りたくなるレシピばかりです。
2017-03-21 03:57:59
家庭でも保存食が出来、いろいろなお料理に使えるのがとてもよいと思いました。
ゴマ油と山椒の代わりに、今回オリーブオイルと七味唐辛子で作りました。白す干しもカラリと揚がり、食欲をそそります。ご飯にはもちろん、玉子焼きや混ぜご飯などいろいろアレンジして楽しみたいです。次回はゴマ油と粉山椒で♪
ゴマ油と山椒の代わりに、今回オリーブオイルと七味唐辛子で作りました。白す干しもカラリと揚がり、食欲をそそります。ご飯にはもちろん、玉子焼きや混ぜご飯などいろいろアレンジして楽しみたいです。次回はゴマ油と粉山椒で♪
2017-03-14 11:52:43
ふだん、ちりめん山椒をよく作っているのですが、素揚げするこのレシピに惹かれて作ってみました。
とても簡単においしくできます。絡める水分量が絶妙です。パリパリ感も大好評でした。
粉山椒にしたり、木の芽や実山椒にしたりナッツでもおいしそうです。
とても簡単においしくできます。絡める水分量が絶妙です。パリパリ感も大好評でした。
粉山椒にしたり、木の芽や実山椒にしたりナッツでもおいしそうです。
2017-03-14 09:13:12
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