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上田 淳子 さん のレシピ一覧56

放送日順 人気順 1 〜20 品を表示 / 全56品
上田 淳子 330 kcal 15分 (3工程)
豚肩ロース肉 レタス 水菜 サラダ油

フライパンからただよう香ばしいみその香りが、「ごはんですよ!」の合図。下に敷いた野菜も、肉にからめてモリモリ食べられます。

2020/04/07 きょうの料理レシピ
294
上田 淳子 340 kcal 15分 (3工程)
鶏もも肉 かぶ かぶの葉 たまねぎ ごま油 塩 こしょう

たった8分で鶏肉はしっとり、たまねぎとかぶはトロットロ!かぶの葉も加えて、色みと食感をプラスします。

2020/04/06 きょうの料理レシピ
200
上田 淳子 620 kcal 25分 (3工程)
白菜 鶏もも肉 たまねぎ 生クリーム 塩 こしょう バター 黒こしょう

材料をフライパンに入れ、ふたをして火にかけたら、あとはほぼ、ほったらかしでOK!じっくり煮込まず、短時間でつくれるのがうれしい蒸し煮です。アツアツの白菜とクリームが、とろけるおいしさ。

2019/12/03 きょうの料理レシピ
652
上田 淳子 600 kcal 15分 (4工程)
みょうが 細ねぎ さばの水煮 スパゲッティ 塩

おいしく仕上げるポイントは2つ!スパゲッティの水分をしっかり取ることと、材料を冷たい状態で合わせることです。

2019/06/11 きょうの料理レシピ
9
上田 淳子 380 kcal 15分 (3工程)
あじ 溶き卵 パン粉 サラダ菜 青じそわさびタルタル 塩 こしょう 小麦粉 他

わさびの香りがたまらない、和風のタルタルソース。あじのフライと、抜群の相性!

2019/06/11 きょうの料理レシピ
3
上田 淳子 470 kcal 5分 (2工程)
みょうが 青じそ ゆで卵

本来はたまねぎ、ピクルスなどの洋素材でつくりますが、みょうがと青じそでつくる和風のタルタルソースも、負けてはいません。かけるだけですぐに料理がボリュームアップ!いろいろな料理に使える万能ソースです。

2019/06/11 きょうの料理レシピ
4
上田 淳子 380 kcal 20分 (4工程)
パクチー 合いびき肉 たまねぎ サラダ油

香りの強い茎の部分はハンバーグに混ぜ込み、柔らかい葉は、サラダに。パクチーならではの香りが、ジューシーなハンバーグに負けず、主張します。パクチー好きに、ぜひ食べてほしい一品。

2019/06/11 きょうの料理レシピ
4
上田 淳子 500 kcal 20分 (4工程)
青じそ にんにく 鶏もも肉 新じゃがいも 赤とうがらし 塩 オリーブ油

にんにくの香りをまとわせ、香ばしく焼いた鶏肉とじゃがいもに、青じそで清涼感をアップ!いつもと違うおかずに格上げです。

2019/06/11 きょうの料理レシピ
74
上田 淳子 180 kcal 15分 (3工程)
しょうが たまねぎ ズッキーニ トマト なす オリーブ油 塩 水

にんにくのかわりにしょうがをきかせた、爽やかラタトゥイユ。それぞれの野菜の個性が際立つ、絶品の仕上がりです。翌日、冷やしてもおいしい。

2019/06/11 きょうの料理レシピ
243
上田 淳子 180 kcal 20分 (3工程)
豚ヒレ肉 はちみつ 粒マスタード 好みの葉野菜 塩 こしょう オリーブ油

淡泊なヒレ肉ですが、甘いはちみつと粒マスタードの酸味と辛みが絶妙なアクセントに。はちみつの効果で、柔らかなヒレ肉が一層しっとりと焼き上がります。

2019/02/11 きょうの料理レシピ
57
上田 淳子 630 kcal 60分 (5工程)
豚もも肉 ローリエ 砂糖 塩 サラダ油

豚塊肉で手づくりハムを。難しいテクニックは不要。厚めに切ってリッチにそのまま、薄切りでいろいろな料理にと、食卓が豊かになる“無添加”ハムです。

2019/02/11 きょうの料理レシピ
29
上田 淳子 200 kcal
みそ みりん 砂糖 すりごま

“豚バラと野菜のおでん風”に添えて、おいしくいただきましょう。

2019/02/11 きょうの料理レシピ
10
上田 淳子 110 kcal
ねぎ しょうが しょうゆ ごま油 砂糖 豆板醤(トーバンジャン)

“豚バラと野菜のおでん風”に添えて、おいしくいただきましょう。

2019/02/11 きょうの料理レシピ
7
上田 淳子 70 kcal
粒マスタード しょうゆ

“豚バラと野菜のおでん風”に添えて、おいしくいただきましょう。

2019/02/11 きょうの料理レシピ
14
上田 淳子 480 kcal 50分 (4工程)
豚バラ肉 大根 ねぎ れんこん じゃがいも 昆布 酒

酒と昆布を加えた湯でバラ肉をふっくらと煮て、多彩なたれでいただきます。煮立った湯でゆでると堅くなるので、弱火でコトコトが鉄則。しめは雑炊がおすすめ!

2019/02/11 きょうの料理レシピ
16
上田 淳子 520 kcal 40分 (6工程)
豚肩ロース肉 たまねぎ 白ワイン 水 生クリーム 塩 こしょう 小麦粉 他

“豚キャベツ煮込み”のアレンジ。キャベツはきのこに、仕上げのレモン汁は生クリームにかえてつくります。 つくり方の基本は同じです。

2019/02/11 きょうの料理レシピ
22
上田 淳子 430 kcal 50分 (6工程)
豚肩ロース肉 キャベツ たまねぎ 白ワイン レモン汁 水 塩 こしょう 小麦粉 他

加熱しすぎて肉を身やせさせない、野菜もたっぷりとれる、などママンの知恵と技が受け継がれたフランス家庭料理です。ポイントは肉のうまみを引き出す加熱法にあり。うまみを受け止める野菜の種類を変えれば、アレンジも自在。

2019/02/11 きょうの料理レシピ
546
上田 淳子 210 kcal 35分 (6工程)
むきえび コーン 牛乳 春巻きの皮 サラダ油 塩 黒こしょう 揚げ油

小麦粉とバターを混ぜたブールマニエでしっかりとろみをつけ、堅めのホワイトソースをつくるのがポイント。

2018/02/05 きょうの料理レシピ
28
上田 淳子 250 kcal 30分 (4工程)
生だら かぶ キャベツ 牛乳 塩 バター 黒こしょう 小麦粉 サラダ油

淡雪のようなソースは、かぶをつぶしてつくります。やさしい甘みが体にしみ入るおいしさです。

2018/02/05 きょうの料理レシピ
46
上田 淳子 500 kcal 20分 (3工程)
ブロッコリー カリフラワー ねぎ かぶ ウインナーソーセージ にんにく 他

チーズとかたくり粉でつくる即席チーズフォンデュです。蒸し煮にした野菜にソースをからめて。おもてなし料理として、人が集まるときにもおすすめ。

2018/02/05 きょうの料理レシピ
184

NHK「きょうの料理」
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