きょうの料理レシピ

肉だんごのとろとろチーズシチュー

Name: 肉だんごのとろとろチーズシチュー
Total time: 30 min
Ingredients: ・鶏ひき肉 100g; ・豚ひき肉 100g; ・塩 1つまみ; ・こしょう 少々; ・じゃがいも 1コ; ・たまねぎ 1/2コ; ・にんじん 1/2本; ・牛乳 カップ1; ・ブロッコリー 4房; ・ピザ用チーズ 60g; ・バター; ・小麦粉; ・塩; ・こしょう

チーズのやさしいとろみで、ホワイトソースやルーいらず。クリーミーでまろやかなコクのある、極上の味わいです。2種類のひき肉でつくる肉だんごは、程よいうまみでチーズと好相性！

写真: 川上朋子

講師

エネルギー／490 kcal

＊1人分

塩分／2.2 g

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2人分)

【A】

・鶏ひき肉（もも） 100g

・豚ひき肉（赤身） 100g

・塩 1つまみ

・こしょう少々

・じゃがいも（大） 1コ（200g）

・たまねぎ 1/2コ（100g）

・にんじん 1/2本（80g）

・牛乳カップ1

・ブロッコリー（小房に分ける） 4房（50g）

・ピザ用チーズ 60g

・バター

・小麦粉

・塩

・こしょう

つくり方

じゃがいもは一口大に切る。たまねぎは4等分のくし形に切る。にんじんは小さめの乱切りにする。

ボウルに【Ａ】を入れてよく練り混ぜ、6等分にして丸める。

! ポイント

ひき肉2種類を合わせると程よい堅さになり、食感も味もアップ。

鍋にバター大さじ1弱（10g）を中火で溶かし、たまねぎ、にんじん、水カップ1/3を加える。煮立ったらふたをして弱めの中火にし、5分間蒸し煮にする。ふたを取り、じゃがいもと水カップ1を加えて再びふたをし、じゃがいもがほぼ柔らかくなるまで5分間ほど煮る。

2の肉だんごに小麦粉大さじ1をしっかりとまぶす。3のふたを取って牛乳を加え、ブロッコリーと肉だんごを加える。煮立ったら軽く混ぜ、肉だんごに火が通るまで5分間ほど煮る。ピザ用チーズを加えて軽く混ぜ、ほぼ溶けたら火を止め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

! ポイント

小麦粉をまぶし、肉のうまみの流出と煮くずれを防ぐ。
チーズは仕上げに加え、風味よく仕上げる。

きょうの料理レシピ

2024/10/28 栄養もおいしさもプラス！チーズのおかず

このレシピをつくった人

上田淳子さん

調理師学校卒業後、同校で西洋料理職員を経て渡欧。スイス、フランスで3年間研さんを積む。帰国後、製菓の仕事を経て料理研究家へ。
自宅で料理教室を主宰する傍ら、欧州での修行や子育ての経験を活かし、雑誌、書籍、テレビ、広告の仕事に携わる。
双子の男の子の母としての経験を生かしながら、子どもの「食育」についての活動も継続中。

▶ 上田淳子さんのページを見る

▶ 上田淳子さんのレシピ一覧はこちら