きゅうりサンド

きゅうりは縦半分に切る。種の部分をスプーンで取って長めの斜め薄切りにする。ごく薄く切るとよい。

1をボウルに入れ、塩適量をふる。汁けが出てしんなりとするまでもむ。

2をしっかり絞ってからさらしに包み、さらに絞る。味をみて、塩けが強いときはサッと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る。

パン4枚を縦横2枚ずつ透き間なく並べ、全面にバターを塗り広げる。

奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンをきゅうりにかぶせる。

2組のパンの間にナイフを入れ、具材のつながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温か冷蔵庫に15～20分間おいてなじませる。ラップをはずし、食べやすく切る。