新じゃがと豚肉のにんにく焼き

蒸した新じゃがいもは、皮つきのまま四つ割りにする。

豚肩ロース肉は、縦半分に切ってから2cm厚さに切る。黒こしょう少々をふり、ローズマリー1本の葉を刻んでふる。

フライパンにオリーブ油大さじ2をひき、皮つきのにんにく、残りのローズマリー、1のじゃがいもを入れて中火でゆっくりと焼きつけ、じゃがいもに焼き色がついたら、塩をふり、じゃがいもとローズマリーを取り出す。

3のフライパンに、にんにくは入れたままでオリーブ油大さじ1/2を足し、2の豚肉を並べて中火で焼く。両面の色が変わるまで焼いたら、フライパンの余分な油を紙タオルでふき、白ワインを加えてアルコール分をとばす。肉に火が通って汁けがなくなったら、じゃがいもを戻し入れてサッといためる。器に盛り、3のローズマリーを添える。

豚肉を焼いたところに、先に焼いておいたじゃがいもを戻し入れ、豚肉のうまみをからめる。