きょうの料理レシピ
薄焼きビビンバ
凍ったまま香ばしく焼き上げれば、まるで石焼きビビンバのよう。半熟の卵をトロリとからめてどうぞ。
写真: 松島 均
エネルギー
／500 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊冷凍する時間は除く（冷凍調理時間10分）。
材料
(冷凍の材料は2枚分/調理の材料は1枚分。)
- 【冷凍ビビンバのご飯】
- ・ご飯 （温かいもの） 200g
- ・豆もやし 100g
- ・にんじん 3cm（約50g）
- ・豚バラ肉 （薄切り） 80g
- 【A】
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・ごま油 小さじ2
- ・砂糖 小さじ1
- ・酒 小さじ1
- ・かたくり粉 小さじ1/4
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- 【調理】
- ・冷凍ビビンバのご飯 1枚
- ・卵 1コ
- ・ごま油 少々
下ごしらえ・準備
冷凍
1 豆もやしは洗って水けをよくきる。にんじんは皮をむいて縦細切りにする。豚バラ肉は5～6mm幅の細切りにする。
2 大きめの耐熱ボウルに豚肉を入れ、【A】を加えて手でよくもみ込む。豆もやし、にんじんを加えて全体を混ぜ、表面を平らにしてラップをふんわりとかける。電子レンジ（600W）に3分～3分30秒間かけ、豚肉に完全に熱を通しておく。
! ポイント
まんべんなく熱が通るよう、平らにして電子レンジにかける。
3 2にご飯を加え、しゃもじで全体をサックリと混ぜて、汁けを吸わせる。
4 30cm角のラップを広げ、3の半量をのせて約2cm厚さに広げる。ラップをはさみ込まないように六角形に包む。もう1枚も同様につくり、バットなどにのせて平らな状態で冷凍する。
! ポイント
四角形よりも六角形のほうが、小さなフライパンに入れやすい。
つくり方
調理
1
【冷凍ビビンバのご飯】は凍ったままラップをはがす。
2
フライパンにごま油を熱し、1を入れてふたをし、弱火から中火で6～7分間焼く。
3
焼き色がつき、ご飯がほぐれてきたら全体を裏返す。中央をあけて卵を割り入れ、ふたをして中火で2～3分間焼く。好みの加減に卵に火を通したら、すべらせるようにして器に移す。好みでコチュジャンを添える。
! ポイント
ご飯がくずれてもよいので全体を裏返し、裏面も香ばしく焼く。卵は一度小さな器に割り入れ、そこから移すと安心。
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このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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