きょうの料理レシピ

サーモンとえびのハンバーグ

Name: サーモンとえびのハンバーグ
Total time: 20 min
Ingredients: ・生ざけ 2切れ; ・えび 10匹; ・たまねぎ 1/3コ; ・セロリ 1/2本; ・タルタルソース 適量; ・甘辛だれ 適量; ・にんじんのバターライス 適宜; ・酒 大さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・サラダ油 大さじ1; ・黒こしょう; ・一味とうがらし

サーモンとえびをたたいて小さめのハンバーグにします。あっさりした味で、ひき肉のハンバーグとは違ったおいしさです。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／60 kcal

＊1コ分/ソースは除く。

塩分／0.4 g

＊1コ分/ソースは除く。

調理時間／20分

材料

(12コ分)

・生ざけ（切り身/大） 2切れ（正味300g）

・えび（無頭/殻付き） 10匹（正味200g）

・たまねぎ 1/3コ（80g）

・セロリ 1/2本（80g）

・タルタルソース適量

・甘辛だれ適量

・にんじんのバターライス適宜

・酒大さじ1

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

・サラダ油大さじ1

・黒こしょう（粗びき）

・一味とうがらし

つくり方

さけは皮と骨を除き、刻んでから包丁で細かくたたく。

えびは殻と尾を除いて背ワタを取り、半量は粗く刻み、残りの半量は細かく刻んでたたく。たまねぎは5～6mm四方に切る。セロリは筋を除き、5～6mm角に切る。

さけとえびをボウルに合わせ、酒、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜる。たまねぎ、セロリを加え、さらに混ぜる。

3を12等分して、直径5～6cmのの平たい円形に整える。

フライパンにサラダ油を熱し、4を並べる。強めの中火で表面を焼きつけ、裏返して油が足りなければ適宜足し、両面を焼いて中まで火を通す。器に盛り、タルタルソース、甘辛だれ、好みで黒こしょう、一味とうがらしをふり、にんじんのバターライスを添える。

全体備考

◆タルタルソース◆
◎エネルギー380kcal（全量）　◎塩分2.4g（全量）　
●冷蔵庫で2～3日間保存可能。

◆甘辛だれ◆
◎エネルギー230kcal（全量）　◎塩分8.7g（全量）
●冷蔵庫で4～5日間保存可能。

◆このレシピをつかったおすすめの献立はこちら◆
タルタルソース
 甘辛だれ
 にんじんのバターライス
 さつまいものホクホク天ぷら

きょうの料理レシピ

2020/10/07 栗原はるみのおいしいのきっかけ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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