きょうの料理レシピ 2010/07/20（火）
マンゴーミルクアイスキャンデー
型に入れて冷やし固めるだけのアイスキャンデー。好きな形の製氷皿やキャンデー型で。
撮影: 野口 健志
エネルギー
／70 kcal
塩分
／0.00 g
調理時間
／10分＊ （ 4工程 ）
＊粗熱を取る時間、冷やし固める時間は除く
材料
(2～3人分)
- ・マンゴー 1コ（約200g）
- ・砂糖 大さじ2
- ・牛乳 50ml
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
1
マンゴーは種の脇に包丁を入れ、半分に切る。スプーンで果肉を取り出し、種の周りの果肉も取る（約150gになる）。果肉を包丁で細かく刻み、そのときに出る果汁ごと耐熱容器に入れる。
2
1に砂糖を加えて混ぜ、電子レンジ（600W）に1分間かける。
3
2に牛乳を加えて混ぜ合わせ、粗熱を取る。製氷皿に流し入れて、冷凍庫で冷やし固める。
4
製氷皿から出して、器に盛る。
全体備考
マンゴーやパイナップルなど、暑い地方でとれる果物には「たんぱく質分解酵素」が含まれていますので、牛乳やヨーグルトと混ぜてしばらくおくと、苦みを感じる場合があります。なお、加熱することで酵素は働きを失います。
◆簡単フルーツシャーベットいろいろ◆
オレンジシャーベット
グレープフルーツシャーベット
キウイシャーベット
丸ごとメロンつぶつぶシャーベット
丸ごとレモンはちみつシャーベット
つぶつぶパイナップルヨーグルトアイスキャンデー
このレシピをつくった人
荻田 尚子さん
大学卒業後、製菓専門学校に学ぶ。フランス菓子店勤務ののち、料理研究家・石原洋子さんのアシスタントを務めた経験をベースに、本格的で上品な味わいのお菓子のレシピを発表、人気を博す。
旬のおすすめ
この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
井原 裕子 講師
ご飯にもパンにも合う、カレークリーム煮。豚肉をいちばん上に広げて煮ると、野菜にもしっかりとうまみがしみ込みます。肉にもみ込んだにんにくと煮汁のパルメザンチーズが効果的な隠れたおいしさ。
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