丸ごとレモンはちみつシャーベット

【はちみつシロップ】をつくる。耐熱容器にはちみつと水を入れ、サッと混ぜて電子レンジ（600W）に1分30秒間かける。混ぜてはちみつを完全に溶かし、粗熱を取る。

レモンは上1/3を横に切り取り、反対側もすわりをよくするために少し横に切っておく。薄皮と果肉の間に包丁でグルリと切り込みを入れる。ボウルの上にざるを置き、スプーンで果肉をざるに取り出す。残った果肉もスプーンでこそげる。

2の果肉を取ったレモンは、内側の薄皮をきれいに取る。バットに並べ、冷凍庫で凍らせておく。

2のざるの果肉はスプーンで押しつけるようにして果汁をこす（約大さじ3となる）。

4の果汁に1の【はちみつシロップ】を加えて混ぜる。あとは、オレンジシャーベットの手順3～5と同様につくる。

3の皮の器に、5のシャーベットを盛る。