きょうの料理レシピ
大根ときんめだいのスープ
カレー粉やおろしにんにくの風味豊かな、食べごたえしっかりのおかずになるスープです。
写真: 白根 正治
エネルギー
／200 kcal
＊1人分
調理時間
／50分
材料
(4人分)
- ・大根 350g（1/3本）
- ・きんめだい （切り身） 4切れ
- ・たまねぎ 100g
- ・にんじん 1/3本（50g）
- ・トマトの水煮 （缶/ホールタイプ） 1/3缶（130g）
- ・カレー粉 小さじ2
- ・スープ カップ6
- ＊顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶いたもの。
- ・ローリエ 1枚
- ・にんにく （すりおろす） 1かけ
- ・イタリアンパセリ （生/みじん切り） 少々
- ・塩 小さじ1強
- ・オリーブ油 大さじ1
つくり方
1
大根は皮をむいて7～8mm厚さのいちょう形に切る。たまねぎは縦薄切りに、にんじんは縦せん切りにする。
2
トマトの水煮は、フォークなどでつぶしておく。
3
きんめだいは1切れを3つくらいに切り、塩少々（分量外）をふって10分間ほどおく。ざるに入れて熱湯をサッと回しかけ（熱湯をかけて魚のくせを抑える。残ったウロコなども取れやすくなる）、水にとって水けをふく。
4
鍋にオリーブ油を中火で熱し、たまねぎ、にんじんを入れて4～5分間炒める。カレー粉をふり入れてサッと炒め、トマトの水煮も加えて炒める。
5
スープを加え、煮立ったらアクを取り、ローリエ、大根を入れて（先に大根を加え、柔らかくなるまで煮ておく）、14～15分間煮る。
6
3のきんめだいを加え（きんめだいは煮すぎるとうまみが全部スープに出てしまうので、あとから加える）、7～8分間煮たら、塩で味を調える。にんにくを加えてサッと煮、器に盛ってイタリアンパセリを散らす。
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きょうの料理レシピ
2009/02/11
“鍋物野菜”でアイデアおかず
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