【追悼】枝元なほみさんの元気をくれるレシピ

「エダモン」の愛称でも知られた料理研究家の枝元なほみさんが2月27日に逝去されました。

明るい笑顔と愛情あふれる人柄で、誰をも元気づける料理はたくさんの方に愛されました。
また食の未来についても考え行動し、メッセージを発信して下さいました。ご冥福を心よりお祈りいたします。

【追悼】枝元なほみさんのレシピ

白菜と豚肉のチーズ鍋

枝元 なほみ

豚肉のうまみがうつったあっさり白菜にこってりチーズが絶妙にからむ鍋。くせになりそうなおいしさです。

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白菜と豚バラ肉のにんにくみそ鍋

枝元 なほみ

白菜からでる水分で煮込むから、だしを加えず甘みがぐっと凝縮。煮汁に溶け出すにんにくみそで、パンチのきいたおいしさに。

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最強漬け

枝元 なほみ

みそと甘酒を混ぜ合わせた、枝元さん流の西京漬けならぬ“最強”漬け。魚や肉を漬けておくと、非常時の心強い味方に。日もちがして、しっとり柔らかくなります。

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鶏の最強焼き

枝元 なほみ

日本伝統のみそと甘酒を混ぜ合わせた、枝元さん流の西京漬けならぬ、“最強”漬け。甘酒の酵素で肉がふっくらジューシーに。焼くだけでごちそうです。

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みそっかす

枝元 なほみ

いつも使っているみそに、酒かすを漬けておくだけ！常温保存ができて、そのまま食べてもおいしい、日常にも非日常にも寄り添う保存食です。

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カリフラワーのみそチーズ炒め

枝元 なほみ

日本伝統のみそと甘酒を混ぜ合わせた、枝元さん流の西京漬けならぬ、“最強”漬け。余った最強みそ床は、そのまま調味料として活躍。みそと甘酒の濃厚な味わいで、いつもの料理が何倍もおいしくなります。

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青菜たっぷり肉豆腐

枝元 なほみ

栄養も味もごりっぱな、心がほっとする一品です！しょうががきいていてご飯にもぴったりですよ。

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昆布煮豚

枝元 なほみ

だしをとったあとの昆布。使い道に悩んだら、煮豚に使ってみましょう。豚も昆布もおいしいイチ押しレシピです。

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あさりのフライパンパエリヤ

枝元 なほみ

あさりの蒸し汁入りのスープで炊くので、魚介のうまみがたっぷり！ワイワイにぎやかに取り分けて。

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じゃがいものチーズ焼き

枝元 なほみ

じゃがいもに小麦粉と牛乳を加えて炒め、チーズをのせて蒸し焼きにした、簡単グラタン風の一皿です。フライパンのまま食卓に出してもOKです。

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