きょうの料理ビギナーズレシピ

白菜のクリーム煮

Name: 白菜のクリーム煮
Total time: 15 min
Ingredients: ・白菜 2～3枚; ・ベーコン 4枚; ・牛乳 カップ1; ・片栗粉 小さじ2; ・水 大さじ1+1/3; ・油; ・塩; ・こしょう; ・黒こしょう

たっぷりのベーコンがうまみの素（もと）。クッタリと柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／280 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(2人分)

・白菜 2～3枚（300g）

・ベーコン（薄切り） 4枚（60g）

・牛乳カップ1

【水溶き片栗粉】

・片栗粉小さじ2

・水大さじ1+1/3

・油

・塩

・こしょう

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

白菜は軸と葉に切り離し、軸は3cm幅のそぎ切りにし、葉は3～4cm幅のザク切りにする。ベーコンは3cm幅に切る。

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、ベーコンを入れてサッと炒める。白菜の軸を加えて約1分間炒め、葉を加えてサッと炒め合わせる。水カップ1/2を注ぎ、煮立ったら落としぶたをし（全体備考参照）、弱めの中火で3～4分間、白菜が柔らかくなるまで煮る。落としぶたを外して牛乳を加え、中火にする。煮立ったら弱めの中火にし、約1分間煮る。

塩小さじ1/3～ 1/2、こしょう少々で味を調え、【水溶き片栗粉】を混ぜて回し入れ、全体を混ぜてとろみをつける。器に盛り、黒こしょう少々をふる。

全体備考

◆落としぶた◆
少ない煮汁を全体に行き渡らせるために、食材に直接のせて使う小さいふたのこと。木製などの市販品を利用するほか、オーブン用の紙やアルミ箔（はく）などを鍋やフライパンの口径より一回り小さい円形に切り、中央に穴を開けて使ってもよい。

きょうの料理ビギナーズレシピ

2025/02/19 もっとおいしく定番料理

(初回放送日:2019/02/07)