きょうの料理レシピ

ピクルスとサーモンのサラダずし

Name: ピクルスとサーモンのサラダずし
Total time: 20 min
Ingredients: ・みょうがのピクルス 4コ; ・葉付きしょうがのピクルス 5～6本; ・米 カップ2; ・昆布 5cm; ・スモークサーモン 100g; ・きゅうり 1～2本; ・白ごま 大さじ2; ・酢 大さじ2; ・塩 小さじ1/2

自家製ピクルスを常備しておけば、冷蔵庫にあるものでお手軽ずしの完成です。

写真: 川浦堅至

講師

エネルギー／370 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(4人分)

・みょうがのピクルス 4コ

・葉付きしょうがのピクルス 5～6本

・米カップ2（400ml）

・昆布 5cm

・スモークサーモン 100g

・きゅうり 1～2本

・白ごま大さじ2

・酢大さじ2

・塩小さじ1/2

つくり方

米は水で洗い、水カップ2と昆布を入れて炊く。蒸らしたらボウルに移し、酢大さじ2、塩小さじ1/2を合わせて回しかけ、サックリと混ぜる。うちわなどであおいで粗熱を取る。

みょうがのピクルスは小口切り、葉付きしょうがは斜め薄切り、きゅうりは小口切りにして塩少々をふり、水が出たら絞る。スモークサーモンは一口大に切る。

1に2の具と白ごまを合わせて軽く混ぜ、器に盛る。

全体備考

ピクルスはすっきりした味わいの穀物酢、まろやかな米酢を好みで使い分ける。ご飯にかける酢は米酢がおすすめ。

◆ピクルスのつくり方はこちら◆
みょうがのピクルス
 葉付きしょうがのピクルス
 紫キャベツのピクルス

きょうの料理レシピ

2005/09/28 酢はえらい！

このレシピをつくった人

河野雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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いつもの雪花菜あえが、お味噌味になって新鮮で気に入りました。
わたしも野菜の水分をきりすぎたせいでパサついたので、酢で加減したら美味しく頂けました。
あえ衣は気に入りましたが、ニラはそんなに得意な方ではないのでf(^_^;、、これからは根菜やきのこ類などでリピしていこうと思います。
魚肉ソーセージや竹輪とかでも美味しく出来そう、、(///∇///)いろいろ試して楽しみます♪

2018-03-22 04:30:27

りぼん

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