きょうの料理レシピ

白身魚のフリッターベトナム風

Name: 白身魚のフリッター ベトナム風
Total time: 25 min
Ingredients: ・たら 4切れ; ・グリーンアスパラガス 4本; ・香菜 2～3本; ・青じそ 10枚; ・レタス 2枚; ・卵 1コ; ・ご飯 適量; ・スイートチリソース 適量; ・塩; ・黒こしょう; ・小麦粉 カップ1/2; ・揚げ油; ・マヨネーズ 少々

ふんわりと軽い衣の揚げ物です。魚は淡白なものなら、何でも合います。

写真: 日置武晴

講師

エネルギー／560 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(4人分)

・たら（切り身） 4切れ

・グリーンアスパラガス 4本

・香菜 2～3本

・青じそ 10枚

・レタス 2枚

・卵 1コ

・ご飯適量

・スイートチリソース適量

・塩

・黒こしょう

・小麦粉カップ1/2

・揚げ油

・マヨネーズ少々

つくり方

たらは4つに切り、軽く塩・黒こしょうをふる。グリーンアスパラガスは根元の堅いところを切り、下から5cmの部分の皮を薄くむき、3つに切る。

香菜は1cm長さのザク切りにする。青じそとレタスはおおまかにちぎる。これらを合わせておく。

卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄はボウルに入れ、水60mlを加えて混ぜる。小麦粉カップ1/2を加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

別のボウルで卵白を堅めに泡立て、3に加えて泡をつぶさないように合わせる。

! ポイント

卵黄と卵白を別々に泡立て、ザックリと合わせると、軽い衣に。

たらとアスパラガスを4にくぐらせ、170℃の揚げ油でカラリと揚げる。

! ポイント

衣にドップリつけるのではなく、サッとくぐらせるくらいが軽くておいしい。

5を器に盛りつけ、ご飯、2、マヨネーズ少々を添え、スイートチリソースを全体に回しかける。

「スイートチリソース」を使ったほかのレシピ
シンプル揚げ春巻
 ソーセージオムレツ
 キャベツじゃこサラダ

きょうの料理レシピ

2005/05/17 高山なおみのゆっくりごはん

このレシピをつくった人

高山なおみさん

レストランのシェフを経て、料理家になる。素材の力を生かしたシンプルな料理が得意。日々の暮らしの中で、無理なく自然に料理をし、食べることを楽しんでいる。書籍、雑誌、テレビなどを活動の拠点とする。

▶ 高山なおみさんのページを見る

▶ 高山なおみさんのレシピ一覧はこちら

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

こんなにプルーン入れていいの？と思いましたが、実際違和感なくとても好評でした。ズッキーニも入れました。冷凍カボチャは溶けてしまったのが残念。

2024-06-12 06:18:27

roquette

役に立った 0

レシピ通りでとても美味しい
トマトは２㎝角ぐらいに切りました
なすも大きめに切ったらいいと思います
１㎝角だと影が薄くなりました
プルーンの甘みとコクが味の決め手ですね

2017-08-27 09:09:11

かんとく

役に立った 3

プルーンを入れてどうなんだろう、とドキドキしがら投入！先のお二人のつくったコメントを信じて！
確かに悪くないです。酢豚にパイナップルＯＫの人は。トマトの酸味が際立つというか、プルーンの甘みとトマトやビネガーの酸味とマッチしているというか。

ここにベーコンを入れるとまた美味しいと思います。女性向きのレシピだと思います。夫はカポナータやラタトゥイユが苦手で食べません。
かぼちゃの甘み・トマトの酸味・プルーンの甘み・

2017-04-21 01:25:37

あやちん

役に立った 2

トマトはホールトマト缶、かぼちゃは冷凍のかぼちゃを使いました。冷凍のかぼちゃを使ったせいか、かなり煮崩れて汁気のない感じに・・・（汗）
甘いプルーンをこんなに入れてどんな味になるのか？？少し心配でしたが、これがいい仕事しています！！
プルーンのおかげで甘さと酸味がプラスされ、濃厚ですごーく美味しい。
（逆にプルーンがないと物足りない感じに思えるほどです）
そのままはもちろん、これはお肉のソースにも合うだろうな～と思いました。

2016-12-25 11:05:05

chikari

役に立った 4