きょうの料理レシピ
なすと牛肉のオイスター炒め
濃く味付けた牛肉は、なすを食べるための脇役だから、少しだけ。 なすそのもののおいしさを味わえる、ヘルシー夏おかずです。
写真: 松島 均
エネルギー
／360 kcal
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・なす 6～7コ
- ・牛肉 200g
- 【A】
- ・砂糖 小さじ2
- ・酢 小さじ2
- ・ごま油 小さじ2
- ・酒 小さじ2
- ・かたくり粉 小さじ2
- ・にんにく （すりおろす） 1かけ分
- 【B】
- ・オイスターソース 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1+1/2～2
- ・こしょう 少々
- ・揚げ油
- ・サラダ油
つくり方
1
牛肉は大きめに切る。【A】の材料をボウルに合わせ、牛肉を入れて下味をつける。
2
揚げ油は中温(約160℃)に温める。なすはヘタを取り、四つ割りにして、1切れをさらに斜め切りにする。なす1コを切り終えたら、素揚げにし、バットに上げる。同様にして、残りも1コずつ切って揚げる。
3
中華鍋またはフライパンに、サラダ油大さじ1+1/2を熱する。1の牛肉をいため、色が変わったら、【B】の調味料を加える。
4
牛肉の味をみて濃いめに調えたら、2のなすを加える。全体をざっと混ぜ、器に盛る。
! ポイント
なすを入れたら調味料は加えないので、牛肉の味を濃い目に完成させておく。
全体備考
なすは揚げる直前に1コずつ切ると、アクぬきの必要がない。
きょうの料理レシピ
2004/08/04
ど～んと夏野菜！食べつくしレシピ
このレシピをつくった人
リピしてます。
ごはんの進むとても美味しいレシピですが、分量変えると毎回濃いめになります。
濃いめになってしまった時は、後からピーマン、キノコ類を調味料無しでさっと加熱して加えて調整してます。
ナスは毎回少な目の油で揚げ焼きです。
ごはんの進むとても美味しいレシピですが、分量変えると毎回濃いめになります。
濃いめになってしまった時は、後からピーマン、キノコ類を調味料無しでさっと加熱して加えて調整してます。
ナスは毎回少な目の油で揚げ焼きです。
2025-03-06 08:17:27
これは美味しかった！丼にしていただきました。あっという間になくなり写真なしですが、家族にも好評でしたし、お弁当にも入れましたし、これは食べたりなかったので、もう一回近いうちに作ります。
2024-09-26 12:01:23
子供のおかずにもするのでお肉は３００ｇほど使い、マイタケもいれました、オイスターソースを少し増やした程度で、味付けはほぼレシピ通りです。下味に酢を使うのがプロだなと思います。手軽に美味しくできました。
2023-07-25 06:03:35
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント