きょうの料理レシピ

白身魚の春巻

Name: 白身魚の春巻
Total time: 15 min
Ingredients: ・白身魚 1さく; ・紹興酒 小さじ1; ・ロースハム 6枚; ・ねぎ 2本; ・しょうが 1かけ; ・絹さや 50g; ・卵黄 1コ分; ・春巻の皮 10枚; ・塩; ・こしょう; ・かたくり粉; ・ごま油; ・小麦粉; ・揚げ油; ・酢; ・しょうゆ; ・ラーユ

白身魚を包んだ春巻は、生のまま包むので意外に手間いらず。いろいろ中身を変えて味の違いを楽しみましょう。

写真: 工藤雅夫

講師

エネルギー／370 kcal

調理時間／15分

材料

(4人分)

・白身魚 1さく: ＊たいなど

・紹興酒小さじ1

・ロースハム 6枚

・ねぎ 2本

・しょうが 1かけ

・絹さや 50g

・卵黄 1コ分

・春巻の皮 10枚

・塩

・こしょう

・かたくり粉

・ごま油

・小麦粉

・揚げ油

・酢

・しょうゆ

・ラーユ

つくり方

白身魚は細切りにし、紹興酒、塩・こしょう各少々で下味をつける。

ハム、ねぎ、しょうが、筋を取った絹さやもせん切りにする。

1に卵黄をからめ、2を加えて混ぜる。かたくり粉小さじ1を加え混ぜ、塩・こしょう各少々、ごま油小さじ1で味を調える。

3を等分して春巻の皮で包み、巻き終わりを水で溶いた小麦粉でとめる。揚げ油でカラッと揚げ、ラーユを加えた酢じょうゆを添える。

3種類つくって味の違いを楽しもう
えびとアボカドの春巻
 かにと豚肉の春巻

きょうの料理レシピ

2004/04/15 栗原はるみ家族のいちおしレシピ

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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