きょうの料理レシピ
菜の花と新たまねぎ炒め
ほろ苦い菜の花と、新たまねぎの甘さが絶妙な一品です。蒸し炒めにするので火が通りやすくなります。
写真: 福尾 美雪
エネルギー
／80 kcal
＊1人分
塩分／0.7 g
＊1人分
調理時間
／7分
材料
(4人分)
- ・菜の花 1ワ
- ・新たまねぎ 1/2コ
- ・にんにく 1かけ
- ・しらす干し 大さじ3
- ・サラダ油 大さじ2
- ・塩 適量
つくり方
1
菜の花は長さを半分に切り、茎とつぼみ側に分ける。たまねぎはくし形に切る。にんにくは包丁の腹でつぶし、粗く刻む。
2
フライパンにサラダ油、にんにくを入れて強火で熱し、しらす干しと菜の花の茎を入れる。水大さじ2を回しかけてふたをし、中火で1分間蒸し炒めにする。
3
たまねぎと菜の花のつぼみ側を加え、水大さじ1～2を回しかけて炒め合わせる。塩適量で味つけする。
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きょうの料理レシピ
2016/04/26
20分で晩ごはん
このレシピをつくった人
SHIORIさん
短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。代表作「作ってあげたい彼ごはん」をはじめ、これまでの著書は累計400万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性誌をはじめ、テレビ、イベント、トークショー、料理教室などで活躍。近年は、ヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる
料理の楽しさを直接伝えるべく、2014年春、代官山に料理スタジオ L’ATELIER de SHIORIをオープン。料理教室の他、様々なワークショップも開催中。
菜の花を使ったレシピを増やしたく、新玉ねぎとの季節感のある組合せに惹かれて作ってみました。簡単で優しい味付けで美味しく、春の定番レシピが増えました。
2024-03-03 09:41:48
しらす干しの代わりに冷蔵庫に残っていた釜揚げしらす、サラダ油の代わりにオリーブオイルを使用し、更に釜揚げしらすにかなり塩分があるので、塩を省略して作りました。
油を少量におさえたら、最後の最後でうっかり少し焦がす羽目に（泣）
新玉ねぎからかなり水気が出るとはいえ、フッ素加工の鍋を使っていない場合は注意が必要ですね。
しかし、味の方は、菜の花のほのかな苦味と新玉ねぎの甘み、そしてにんにくがアクセントとして効いていて、非常に美味しかったです！
さらに豚肉などを入れて、主菜としても良いかなと思いました。
今の時期の定番にしたい一品です♪
油を少量におさえたら、最後の最後でうっかり少し焦がす羽目に（泣）
新玉ねぎからかなり水気が出るとはいえ、フッ素加工の鍋を使っていない場合は注意が必要ですね。
しかし、味の方は、菜の花のほのかな苦味と新玉ねぎの甘み、そしてにんにくがアクセントとして効いていて、非常に美味しかったです！
さらに豚肉などを入れて、主菜としても良いかなと思いました。
今の時期の定番にしたい一品です♪
2017-03-11 08:27:46
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