きょうの料理レシピ

春野菜の台湾風そぼろご飯

Name: 春野菜の台湾風そぼろご飯
Total time: 20 min
Ingredients: ・新たけのこ 80g; ・豚バラ肉 120g; ・豚ひき肉 120g; ・卵 4コ; ・きゅうり 1本; ・酢 大さじ1; ・砂糖 大さじ1/2; ・にんにく 1かけ; ・酒 大さじ2+1/2; ・しょうゆ 大さじ2+1/2; ・砂糖 大さじ1～1+1/3; ・フライドオニオン 大さじ1; ・五香粉（ウーシャンフェン） 小さじ1/4; ・ご飯 茶碗（わん）4杯分; ・塩

台湾の家庭料理・魯肉飯（ルーローファン）をアレンジ。本来は塊肉を使いますが、薄切り肉を使えば、時短に。冷たいところに肉を加えて煮るので、しっとり柔らかい仕上がりを楽しめます。

写真: 福尾美雪

講師

SHIORI

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エネルギー／530 kcal

＊1人分

塩分／2.1 g

＊1人分

調理時間／20分

材料

(4人分)

・新たけのこ（水煮） 80g

・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 120g

・豚ひき肉（もも） 120g

・卵 4コ

・きゅうり 1本

【A】

・酢大さじ1

・砂糖大さじ1/2

・にんにく 1かけ

【B】

・酒大さじ2+1/2

・しょうゆ大さじ2+1/2

・砂糖（あればブラウンシュガー）大さじ1～1+1/3

・フライドオニオン大さじ1

・五香粉（ウーシャンフェン）小さじ1/4: ＊好みで分量を加減する。

・ご飯（温かいもの）茶碗（わん）4杯分

・塩

つくり方

鍋に熱湯と卵を入れ中火で13分間ゆでる。軽くひびを入れ、ホウロウ容器に入れた氷水につけ1～2分間おく。少し残して水を捨て、容器にふたをして左右に振り、殻をむく。

きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々でもんで5分間ほどおく。水けを絞って【A】であえる。

たけのこは粗みじんに切る。にんにくはつぶす。豚肉は1cm幅に切る。

フライパンに水カップ1とひき肉、3と【B】を入れ、よく混ぜ合わせる。強めの中火にかけ、ゆで卵を加えて水分がとぶまで時々揺すりながら煮詰める。ゆで卵を半分に切り、そぼろとともにご飯の上に盛り、2を添える。

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きょうの料理レシピ

2016/04/26 20分で晩ごはん

このレシピをつくった人

SHIORIさん

短大卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。代表作「作ってあげたい彼ごはん」をはじめ、これまでの著書は累計400万部を超える。「若い女の子にもっと料理を楽しんでもらいたい」をモットーに女性誌をはじめ、テレビ、イベント、トークショー、料理教室などで活躍。近年は、ヨーロッパやアジアなど短期での海外料理留学にも力を注いでいる
料理の楽しさを直接伝えるべく、2014年春、代官山に料理スタジオ L’ATELIER de SHIORIをオープン。料理教室の他、様々なワークショップも開催中。

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