新じゃがいものバターころがし

じゃがいもはたわしでよくこすり洗いし、皮付きのまま鍋に入れる。かぶるくらいの水を注いで塩小さじ1/2を加え、竹串がスッと通るくらい柔らかくなるまで、中火で20分間ほどゆでる。ゆで上がったら、熱いうちに皮をむく。

フライパンにオリーブ油小さじ1とバター10gを入れて強火にかけ、バターが溶け始めたら、じゃがいもを入れる。あまりいじらず、弱めの中火でじっくりと焼きつける。焼き色がついたら裏返してフライパンを揺すりながら炒める。

塩・黒こしょう各適量をふってボウルにあけ、刻んだディルをまぶしつける。