きょうの料理レシピ
野菜たっぷり冷やし中華
野菜たっぷりで夏らしく涼しげなサラダ麺です。手づくりのたれでおいしさもアップ！
写真: 野口 健志
エネルギー
／670 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2人分)
- ・中華麺 （生） 2玉
- ・水菜 60g
- ・みょうが 1コ
- ・セロリ 4～5cm
- ・にんじん 10g
- ・青じそ 3枚
- ・トマト （中） 1コ
- ・貝割れ菜 1/2パック
- ・冷やし中華のたれ カップ1～1+1/2
- ＊冷蔵庫で冷やしたものを使う。
- ・ごま油 大さじ1
- ・酢 大さじ1
つくり方
1
水菜は4cm長さに切る。みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにする。セロリ、にんじん、青じそはせん切りにする。トマトは8等分のくし形に切る。貝割れ菜は根元を落とす。
2
中華麺はたっぷりの湯で表示どおりにゆでる。ざるに上げて冷水にとり、流水で洗って水けをよくきり、ごま油・酢をまぶす。
3
きょうの料理レシピ
2013/07/31
決定版！夏のベストレシピ
(初回放送日:2012/08/08)
このレシピをつくった人
吉田 勝彦さん
東京・代々木上原にある中華料理店オーナーシェフ。旬の食材のおいしさを最大限に引き出す、ヘルシーでシンプルな中華料理が評判を呼んでいる。家庭で実践しやすいレシピも人気。
生のめかぶを魚屋さんで安く入手、葉と茎に分け、茎は縦にハサミを入れると切れやすく、フードプロセッサ投入。味見したら既に丁度良い塩味あり！玄米は、炊飯器ではなく厚手鉄鍋で玄米3合と大粒の自家製梅干し一粒で炊きました。洗米後ザルにあげて3時間、鉄鍋に水カップ4と梅干しで初め強火、沸騰したら弱火で30分、最後に再び強火で1分、蓋は開けずに30分蒸らし。無事炊けました！玄米とめかぶ美味しい組み合わせ感謝！
2024-02-18 08:46:18
玄米２合を圧力鍋で炊いて作りました。日ごろ玄米嫌いの夫にも、めかぶがそれほど好きでない娘にも、それぞれ美味しい！と好評でした。どちらも好きな私はおかわりしていただきました！めかぶのぬめりが玄米の滋味にぴったり、新しい発見でした。
2017-03-13 09:01:14
浸水時間2時間というのが短いなと思っていたのですが、やはり炊き上がりがボソボソで芯が残ってしまいました。
もしかしたら浸水時間12時間なのでは？・・・という気持ちがあります。再び水を足して炊きました。
細かいめかぶを乗せ、蒸してからさっくり混ぜると、お醤油の風味もありしみじみ。美味しいレシピなのでまた作ってみたいです。
もしかしたら浸水時間12時間なのでは？・・・という気持ちがあります。再び水を足して炊きました。
細かいめかぶを乗せ、蒸してからさっくり混ぜると、お醤油の風味もありしみじみ。美味しいレシピなのでまた作ってみたいです。
2016-01-28 06:00:42
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