野菜とチーズのリュスティック

かぼちゃは皮付きのまま一口大の薄切りにする。ジャンボピーマンはヘタと種を取り、小さめの乱切りにする。かぼちゃ、ジャンボピーマンを天板にのせ、オリーブ油・塩各少々をふり、240℃に温めたオーブンで5分間焼く。

ブロッコリーは塩少々を入れた熱湯でゆでて、粗く刻む。グリンピースも塩少々を入れた熱湯でゆでる。

ヘーゼルナッツは薄切りにする。

「リュスティック」の手順1～3と同様にして、生地をつくる。

4の生地に1と2の野菜をのせて広げる。続いて、ピザ用チーズ、3のヘーゼルナッツを順にのせて広げる。

全体に広げるようにして野菜、チーズ、ヘーゼルナッツの順にのせる。

5の生地をカードで4等分にして重ね、野菜をつぶさないようにサックリと合わせてなじませ、ひとまとめにする。この作業を何度か繰り返し、具が生地全体に行き渡るように混ぜ込んいく。

生地を数回重ね合わせて、具を均一に混ぜ込んでいく。

「リュスティック」の手順4～10と同様にしてつくる。

二次発酵が完了したら、生地の表面にオリーブ油をはけで薄くぬって粉チーズをふり、240℃に温めたオーブンで12～13分間焼く。

オリーブ油をぬったら、粉チーズを表面全体にたっぷりとふる。