きょうの料理レシピ
いかと厚揚げ、青菜のサッと煮
定番の照り焼きもめんつゆをベースにすればラクラク。梅干しを加えてちょっとひと味変えて。
写真: 松島 均
エネルギー
／180 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
つくり方
1
いかはワタごと足を引き抜く。胴は軟骨を除いて輪切りにする。足はワタを切り落として口の部分を取り、食べやすく切る。
2
厚揚げは4つに切る。チンゲンサイは葉と軸とに切り分け、軸は四つ割りにする。
3
鍋に【A】を合わせて厚揚げを入れて火にかけ、煮立ったらいか、チンゲンサイの軸を入れてサッと煮る。
! ポイント
チンゲンサイの軸はやわらかく煮、葉はあとで加えてシャキッと仕上げると、食感の違いが楽しめる。
4
チンゲンサイの葉を加えて軽く煮、火を止める。
きょうの料理レシピ
2009/06/29
これは簡単！“夏ダレ”でスピードごはん
このレシピをつくった人
尾身 奈美枝さん
便利な食材を使った、スピーディーでつくりやすいアイデアメニューが得意。「フードコーディネーター」という職種を世に広め、定着させた先駆け的存在でもある。
なると金時約180gと豚ひき肉約150gでお弁当のおかずとして作ってみました。醤油・みりんを小さじ2、砂糖小さじ1でまずは調味したところ、これでちょうどよかったです。芋は普通に柔らかく煮ました。特に問題なく崩れることもなくとても美味でした。美味しすぎてお弁当には少しだけ入れて残り全部（私が）食べ切ってしまいましたとさ。挽肉は火通りが早く硬くなったので次は豚ロースで作ります。頻繁に作ると思います！
2024-01-15 09:56:38
甘じょっぱくご飯の進む味！さつま芋を【多少時間をかけて切口をコンガリ焼く】と、後で豚肉や調味料と炒めても、崩れにくくなります。なのでレシピのお芋の茹で加減「竹串がやっと通るくらい」は守っています（細い箸で）。豚肉は大抵モモやロースの薄切りですが「焼き色が付くくらい」も守ってます。結果、焼き芋とバターの香り＆中はホクホクしっとりお芋、柔らか豚肉、甘じょっぱタレのたまらんハーモニーになります！
2023-12-12 09:28:12
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