きょうの料理レシピ

キャベツと豆腐のフワフワ揚げ

Name: キャベツと豆腐のフワフワ揚げ
Total time: 25 min
Ingredients: ・キャベツ 約120g; ・木綿豆腐 1/2丁; ・ツナ 1缶; ・しょうが 1かけ; ・卵 1コ; ・練りがらし 適量; ・しょうゆ 適量; ・塩; ・こしょう 少々; ・サラダ油

ヘルシーながんもどき風。フライパンで揚げ焼きにしました。やさしい味です。

写真: 木村拓（東京料理写真）

講師

エネルギー／340 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(2人分)

・キャベツ約120g

・木綿豆腐 1/2丁（200g）

・ツナ（缶詰/油漬け/小） 1缶（80g）: ＊水煮のものを使ってもよい。

・しょうが（小/すりおろす） 1かけ

・卵（小） 1コ

【からしじょうゆ】

・練りがらし適量

・しょうゆ適量

・塩

・こしょう少々

・サラダ油

つくり方

木綿豆腐は紙タオルで包んでおもしをのせ、水けをしっかりきる。ツナは缶汁をしっかりきる。

キャベツは粗みじんに切り、塩小さじ1/4をまぶしてしばらくおく。

ボウルに1を入れ、2の水けをしっかり絞って加える。しょうが、卵、塩・こしょう各少々を加えてよく混ぜ、6コの小判形に丸める。

! ポイント

キャベツの水けをしっかり絞ると、おいしく揚がる。

フライパンにサラダ油を1cm深さくらい入れて熱し、3を入れる。両面がきつね色になるまで揚げ焼きにする。

! ポイント

フライパンにサラダ油大さじ2を熱して、焼いてもよい。

器に盛って、【からしじょうゆ】でいただく。

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このレシピをつくった人

河野雅子さん

大学で食物学を専攻後、料理研究家になる。４人家族の食事づくりを生かした、家庭的でつくりやすい料理のおいしさに定評がある。

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優しい滋養に満ちた味．塩豚と野菜のまろやかな旨み．とても優しいお味です．コトコト煮込んだ塩豚は舌で崩れるほどホロホロでおいしく，キャベツ・長ネギから出る出汁とのマッチングは絶妙です．その他セロリの茎，しめじも投入．優しい慈愛に満ちた，とってもシンプルなごちそう．愛溢れます．最後，塩とみりんで味加減も簡単に決まります．パンでもスープにご飯を入れても絶品．リピ決定!!　ごちそうさまでした．

2021-01-24 09:52:07

役に立った 3

キャベツの代わりに白菜を使いました。あと、玉ねぎ、ジャガイモ、蕪、ブロッコリーもプラスしました。
塩豚と昆布、お野菜だけでこんなに美味しいスープになるなんてビックリです。粒マスタードでいただきましたが、柚子胡椒も合いそうです。
今回はパンでいただいたのですが、次はレシピの紹介にあるように、ご飯で食べたいです。絶対合うと思いました。

2019-12-05 09:23:09

はちみつ

役に立った 4