kunkumaさんのマイレシピ

今年初めて梅干し作りに挑戦しました。ジップロックとペットボトルを使い、特別な道具が要らず作り易かったです。天気予報と睨めっこしてやっと干しの工程が終わりました。あとは寝かせて味がまろやかになるまで待つだけです。美味しく出来てますように。来年は、本格的な赤紫蘇梅干しに挑戦したいです。

いちじくの季節が来たので今年もこのレシピで作りました。 １８センチの底の取れないタルト型を使用。熱い状態で型から外すのは、火傷とタルトを崩しそうなので諦めました。 いちじくにたっぷりキビ糖を振り、縁が焦げてるくらいしっかり焼くと美味しいです。

メレンゲを緩く立てることとオーブンの下火がポイントです。メレンゲの立て具合を変えても割れてしまったため、オーブンの天板を2枚重ねして、型の下に布巾を敷きお湯を入れて焼きました。 予熱170℃ 170℃15分→150℃20分割れてきたので、数秒扉を開けて140℃15分で焼成しました。 配合も膨らみを抑える為に薄力粉60g→65g牛乳40ml→60mlグラニュー糖70g→65gに変えてみました。

メレンゲを泡立て過ぎないように作るのがポイントです。控えめに泡立てたつもりが、パッカーンと表面が割れてしまいました。ふわっふわっで美味しかったです。

急遽お友達が遊びに来ることになったので、作ってみました。材料も家にあるもので、短時間でできるのでおすすめです。時間かなかったので生地は寝かさずすぐに焼きましたが、美味しく出来ました。 半分は、生地にマロングラッセを入れ、アーモンドとキャラメルクリームをトッピング。 プレーンとアレンジしたものもどちらも美味しかったです。 紹介されていた紅茶やココアバージョンも作ってみたいです。

スープだけ飲むと少し薄く感じたので、醤油を少し足しました。 使うメーカーにより鶏ガラスープの濃さも違うので、もう少し濃くしても良かったかな。ちなみにユウキの鶏ガラスープを小さじ1カップ2で作りました。肉みそをたっぷり入れるとバランスが取れて美味しいです。

焼き上がりは柔らかくて心配でしたが、冷やすとしっかり固まります。 カルディで購入したミズーラの全粒粉ビスケット、クリームチーズはクリームチャブパックプレーンを使いました。 混ぜて焼くだけで簡単です。粉はダマになりやすいので、少量の生地に混ぜてから合わせるとダマになりにくいです。

紅玉が手に入らなかったので、秋映で代用しました。 もう少しキャラメリゼして苦味を出しても良かったかな。 りんごはガチガチに煮詰めない方がキャラメルソースが生地に混ざって美味しいです。

作り方は難しくないのですが、ひたすら混ぜる混ぜる。丁寧に作ると美味しいですね。 頑張った甲斐があって、お店のような美味しいパウンドケーキが出来上がりました。 すぐに食べたいところ、我慢して3日寝かしました。

恋みのりが手に入ったので、作ってみました。 焼いてもいちごの綺麗な赤色が残って可愛いい。 混ぜていくだけなので、簡単に作れますよ。 チョコペンを買い忘れたので、買って来ます。生の果実が入っているので、普通のマフィンより日持ちはしないですね。

家族に好評、リピート決定です。 ポイントは、焼き時間と小嶋ルミさんが仰ってたように、クリームチーズ、卵、生クリームの温度を合わせること。 冷たいと焼き上がり時間の調整が難しくなります。 一回目は焼き色が付かなくて、焼き時間を長くしたら、火が通り過ぎて普通のチーズケーキに。 2回目は、卵や生クリームを温めたので中は半生（半生位が美味しい）、焼き色もついて美味しくできました。今日で３回目です。