きみさんのマイレシピ

いつも2人分の分量にして作っています。お肉を入れたら手早く広げて、強火にしたらあっという間なので、煮るのではなくサッと和える感覚で火を止めます。 たまにお弁当にすると夫も私も午後からの仕事のモチベーションが上がります。冷めてもお肉が柔らかくごはんにいい具合にしみてとても美味しいです。温泉たまごをおかずカップに入れて添えて食べる前に割ってのせています。 ずっと作り続け続けたい美味しいレシピです。

マンケ型18㎝使用。レモン汁を入れるのを忘れました。時間通りだとゆるかったので１分半追加で焼きました。焼き上がりはフルフルしていい感じだったのに、粗熱をとって一晩冷蔵庫で寝かせたらなんだかしっかりしちゃって…。余分に焼かなくてよかったかも。お味はレモンなし、しっかり目の固さでも最高に美味でした。次回はレモン汁を忘れずに！お味と固さにどれほどの変化があるのか見てみたいと思ます。

焼き目をつけることが美味しさの秘訣のようです。さわらの臭みは消え大根は甘味が増します。 煮汁を煮詰めるとしっかり目なお味になるので、次回は塩麹の量を少なめにしてみようと思います。 ごはんにもお酒にも合うので、違う魚や根菜にアレンジしても美味しくなりそうです。

下ごしらえさえ済ませれば串に刺してお出汁で温めるだけなのでおでんよりも作りやすいです。串で刺しただけなのに、なんだかゆったりとした時間が流れるんですよね。ひと串ずつ味わえるからかな。 合わせ味噌と生姜味噌、どちらも赤味噌ベースなので次回は違う味噌でアレンジしてみようと思います。お鍋に残った美味しいお出汁は茹で蕎麦を入れて温めながらいただきました。これからの季節、定番にしたいレシピです。

2度作りました。我が家のスライサーは番組のように薄くは出来ない物でした。少し厚みのある蓮根スライスになり、1度目は歯応えがある感じになったので、2度目は蒸し時間7分に加えて火を弱めて3分ほど蒸しました。蓮根が透き通って美味しくなりました。 1度目は蓮根と豚バラのお塩を忘れてべっこう餡だけでは味がぼんやり。このレシピはこのお塩が大事です。蓮根の甘み豚バラの旨味が引き出されて美味しくなるんですね。