和風？洋風？どちらの気分？旬の「なす」でつくる冷製レシピ8選

なすの冷製そぼろあんかけ

村田 吉弘

なすの色を引き立てるため、うす口しょうゆを使います。あんかけの煮汁は、多めのだしでややうす味に。

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焼きなす

髙城 順子

しょうがのすがすがしい香りと、削り節のうまみが効いて、たまらないおいしさです。

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冷やしなすのごまソース

栗原 はるみ

レンジ蒸しのなすに、ごまソースをトロリとかけて。いくらでも食べてしまいそう。

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なすの冷や汁風

荻野 恭子

ご飯やそうめんにかけると食がすすむ！豆腐を加えてもどうぞ。

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揚げなすのサラダ

大庭 英子

なすに油がなじんでいるので、塩、こしょう、酢を混ぜるだけで、ドレッシングであえたような味わいになります。

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焼きなすのマリネ

片岡 護

焼きなすをオリーブ油とビネガーでマリネするのがイタリア風。白ワインが欲しくなるような、おしゃれな一品です。

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なすの冷製パルミジャーナ

塩田 ノア

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なすの冷製ポタージュ

落合 務

「焼きなすペースト」を使って、風味豊かなポタージュです。

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