横山 タカ子 さん のレシピ一覧86品

菜の花のほろ苦さは、春のアクセント。長芋のとろみが味をまとめます。

甘じょっぱくてネットリ、おつな味！お茶請けにも、お酒のお供にも。

実山椒（みざんしょう）ならではの、風味豊かなトーストです。

まろやかで上品な味わいが、肉とも魚とも相性◎。温かいままでも、冷やしてもおいしい。

りんごの甘酸っぱさがうれしい！漬物初心者にもおすすめです。

「さば缶ポテトサラダ」をつかった揚げないお手軽コロッケ。形はお好みで。

白菜の内側の部分は生のまま食べて、柔らかさと甘みを堪能。サーモンを合わせると、ごちそうサラダに！

採れたての山菜が楽しめるのは、わずかな期間。すぐに食べない分は、漬物や乾物にして保存します。塩漬けは、そのまま食べても、刻んでご飯に混ぜたり、豆腐にのせたりしてもおいしい。

山椒（さんしょう）を手軽な一品に。フルーツやヨーグルトにかけるのがおすすめです。

マスタードの酸味とシャキシャキの食感で軽やかに。

自家製ちりめん山椒の風味とおいしさは格別です。「実山椒のみりん漬け」をつくっておけば簡単に。

すりつぶしたくるみに砂糖と塩で味をつけ、豆乳でトロリとさせた万能ペースト。洋風にも和風にも活用できます。

りんごの香りと酸味が爽やか。

柿は冷蔵庫にしまわずに、箱に入れて涼しい部屋におくのが横山家の保存法。完熟して果肉がトロリとしたら、ヘタを取ってスプーンですくえば、立派なデザートに。

ゆで小豆と寒天で甘さ控えめのさっぱりスイーツに。

ついたもち米をあんこで包まず、くるみだれの上にのせ、少しずつからめていただきます。

好みの野菜にかえて楽しめる大人の副菜です。「実山椒の酒かす漬け」をつくっておけば簡単に。

万能保存食・塩豚を使ったアレンジレシピ。お弁当に入れる場合は、削り節に汁けを吸わせるのがポイント。

殻に焦げ色がつくまで香ばしくいって漬け込むので、樽（たる）で熟成させたような深い風味が出ます。風味の濃い鬼ぐるみを使うのがおすすめですが、菓子ぐるみを使っても。

春のたけのこを実山椒が彩る、この季節ならではの一品。乾物のうまみを生かした滋味あふれるつくだ煮です。