内田 悟 さん のレシピ一覧67品

手づくりのトマトピュレでトマトの風みを堪能。水加減をやや多くしてふっくら炊きましょう。

レタスの甘さと内側の葉の柔らかさを味わうにはこれがいちばん。みずみずしさがごちそうです。

レタスとあさりのうまみがマッチした爽やかな春のスープ。体にしみ渡るおいしさです。

だしを少しずつ加えて煮ることで、米の一粒一粒ににんじんの風味をしみ込ませています。

手づくりマヨネーズのまろやかさも絶品。アスパラガスの下ごしらえとゆで方で大定番のサラダもワンランク上の味わいに。

春菊入りのあんが、さばの臭みや油っこさを程よく抑えてくれます。あんは春菊を加えたらすぐに火を止めて、春菊の香りと色合いを生かすのがポイントです。

ふっくらとしたあなごと、せん切りにしたきゅうりのなめらかさが、よく合います。