中村 元計 さん のレシピ一覧28品

ぶりの刺身が余ったら、サラダ仕立てにしてみましょう。　塩をふって水けを出すことが、うまみを引き出すポイントです。

柔らかい高野豆腐にあんがからみ、サラサラとして食べやすいです。さんしょうとねぎがアクセントに。

おからは汁物にもよく合います。卵の食感とかたくり粉のとろみでおからのパサつきを抑えるのがポイントです！

だしの汁けと納豆の粘りが、おからをしっとりと食べやすくしてくれる一品です。

旬のあじを、野菜とともにうまみたっぷりの南蛮酢でいただきます。あじはフライパンで揚げ焼きにして。南蛮酢に漬ける前に、まずは揚げたてをそのまま食べてもおいしい。

刺身のあじも薬味で爽やかにいただきます。市販の酢昆布がよい味を出してくれます。

とろみのあるあんをかければ、最後の一口までおいしく食べられる茶碗（わん）蒸しです。

昆布酢は、日もちのする便利な調み料。旬のたらを漬けていただきます。たら以外の焼き魚や、焼いたねぎ、長芋を漬けてもおいしい。