小さなかきではジューシーさが足りなくても、2コを合わせて揚げればボリュームも出て、うまみが広がります。
フライ風ですが、実は少なめの油で揚げ焼きにする、ミラノ風スタイルのカツレツです。
ちょっとしたひと手間で、洋食屋さんのようにまっすぐ伸びた、プリプリのえびフライに。
じゃがいもにコンデンスミルクでほんのりと甘みをつけて、シナモン味のひき肉とのバランスよく。
合いびき肉のストックを使えば時間省略。短時間でコロッケができます。
姿も愛らしい、みんな大好きクリームコロッケ。
ホクホクに仕上げるには男爵を選んで。タネを混ぜるときに練りすぎないのがフワッと仕上げるポイントです。
