きょうの料理レシピ

でこぼこリングドーナツ

Name: でこぼこリングドーナツ
Total time: 30 min
Ingredients: ・薄力粉 100g; ・ベーキングパウダー 小さじ2/3～1; ・塩 1つまみ; ・卵 1コ; ・砂糖 30g; ・牛乳 大さじ1; ・バター 20g; ・バニラオイル 少々; ・強力粉 適量; ・揚げ油 適量; ・グラニュー糖 適量; ・グラニュー糖 30g; ・シナモンパウダー 小さじ1/2

ホットケーキの生地とバターで、風味のよい、ふんわりドーナツのでき上がり。

写真: 松島均

講師

エネルギー／1260 kcal

＊全量

調理時間／30分

＊生地を休ませる時間は除く。

材料

【A】＊リング形4コ、ボール形4コ、合計8コ分

・薄力粉 100g

・ベーキングパウダー小さじ2/3～1

・塩 1つまみ

【B】

・卵 1コ

・砂糖 30g

・牛乳大さじ1

・バター（食塩不使用） 20g

・バニラオイル少々: ＊あれば

・強力粉適量

・揚げ油適量

・グラニュー糖適量

【C】

・グラニュー糖 30g

・シナモンパウダー小さじ1/2

下ごしらえ・準備

1 バターは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)に40秒間かけて溶かす。

2 ボウルを2つ用意し、仕上げ用のグラニュー糖と、【C】を合わせたものをそれぞれ入れておく。

つくり方

【A】と【B】を、シンプルホットケーキの1～3と同じ要領で、生地がなめらかになるまで木べらでよく混ぜる。一つにまとめてラップをかけ、冷蔵庫で30分間ほど休ませる。休ませると溶かしバターが冷えて固まり、生地が扱いやすくなる。

生地に強力粉をふって6等分にし、4コは丸めて中央に指で穴をあけて広げる。残り2コは、1コをさらに半分にして丸める。生地は揚げるとふくらむので、穴は大きめにあけておく。

170℃の揚げ油にリング形のものを入れ、中心の穴に菜ばしなどを入れてクルクルと静かに回しながら、ゆっくりと揚げる。

3を油から取り出し、すぐにグラニュー糖が入ったボウルに入れてまぶす。丸めたものも170℃の油で転がしながらゆっくりと揚げ、【C】が入ったボウルに入れてまぶす。

ホットケーキの粉を使ったお菓子
シンプルホットケーキ
 黒糖蒸しパン

きょうの料理レシピ

2008/04/22 ほっとするおやつ

このレシピをつくった人

脇雅世さん

約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。

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５００グラムの豚ロースを２個、各半分に切って４個作りました。出来上がりは１個２００グラム強です。食紅は使ってません。
蒸し鍋MIMOZAの内鍋を漬け込み容器として使ったところ、肉がきっちり収まってタレがギリギリかぶって丁度よく、MIMOZAの蒸し網も焼豚４個を焼くのにぴったりサイズでした。
上がちょっと焦げてしまいましたが、中はピンクでとても柔らかく、タレなしだとロースハムに近かったかな。
残ったタレに、レモン、みりん、ごま、ラー油を加えて冷麺のタレにしたら美味しかったです。

2020-05-30 01:55:05

Pon

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