きょうの料理レシピ
シンプルホットケーキ
きび砂糖の風味とコクがおいしいホットケーキ。脇さん流シロップをかけてどうぞ。
写真: 松島 均
エネルギー
／390 kcal
＊1枚分
調理時間
／20分
材料
(直径12cmのもの4～5枚分)
- 【A】
- ・薄力粉 200g
- ・ベーキングパウダー 小さじ1+1/2～2
- ・塩 1つまみ
- 【B】
- ・卵 1コ
- ・砂糖 30～60g
- ・牛乳 150ml
- ・サラダ油 大さじ2
- ・バニラオイル 少々
- ＊あれば。バニラの香りの主成分を油に溶かしたもの。バニラエッセンスと比べ、加熱しても香りがとびにくい。
- 【シロップ】
- ・きび砂糖 150g
- ・水 100ml
- ・サラダ油 適量
- ・バター 適量
下ごしらえ・準備
1 【シロップ】の材料を小鍋に入れて中火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせてきび砂糖を溶かし、粗熱を取る。
つくり方
1
ボウルに【A】を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、中央をくぼませておく。
2
別のボウルに【B】の卵を溶きほぐし、残りの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。卵黄と砂糖がくっつくと卵黄が固まることがあるので、必ず卵を溶きほぐしてから砂糖を入れる。
3
1の中央に2を流し入れ、泡立て器で中央から円を描くように混ぜ合わせ、なめらかになるまでよく混ぜる。生地が堅いときは、牛乳適量を加えて調節する。
4
表面加工のしてあるフライパンに薄くサラダ油をひいて温め、ぬれぶきんにフライパンの底をあてて温度を調節する。
! ポイント
油は少なめ、温度は低めにしておくことが、きれいに焼くコツ。
5
再びフライパンを弱火にかけ、玉じゃくしで3の生地を中央に流し入れる。
6
弱火で2分間ほど焼く。周りに気泡ができてきたら、生地の表面が乾かないうちに裏返す。上から軽く押さえて厚みを均等にし、さらに2分間ほど焼く。残りも同じように焼く。器に盛り、バターをのせ、【シロップ】を添える。
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きょうの料理レシピ
2008/04/22
ほっとするおやつ
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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