きょうの料理レシピ
でこぼこリングドーナツ
ホットケーキの生地とバターで、風味のよい、ふんわりドーナツのでき上がり。
写真: 松島 均
エネルギー
／1260 kcal
＊全量
調理時間
／30分
＊生地を休ませる時間は除く。
材料
- 【A】＊リング形4コ、ボール形4コ、合計8コ分
- ・薄力粉 100g
- ・ベーキングパウダー 小さじ2/3～1
- ・塩 1つまみ
- 【B】
- ・卵 1コ
- ・砂糖 30g
- ・牛乳 大さじ1
- ・バター （食塩不使用） 20g
- ・バニラオイル 少々
- ＊あれば
- ・強力粉 適量
- ・揚げ油 適量
- ・グラニュー糖 適量
- 【C】
- ・グラニュー糖 30g
- ・シナモンパウダー 小さじ1/2
下ごしらえ・準備
1 バターは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)に40秒間かけて溶かす。
2 ボウルを2つ用意し、仕上げ用のグラニュー糖と、【C】を合わせたものをそれぞれ入れておく。
つくり方
1
【A】と【B】を、シンプルホットケーキの1～3と同じ要領で、生地がなめらかになるまで木べらでよく混ぜる。一つにまとめてラップをかけ、冷蔵庫で30分間ほど休ませる。休ませると溶かしバターが冷えて固まり、生地が扱いやすくなる。
2
生地に強力粉をふって6等分にし、4コは丸めて中央に指で穴をあけて広げる。残り2コは、1コをさらに半分にして丸める。生地は揚げるとふくらむので、穴は大きめにあけておく。
3
170℃の揚げ油にリング形のものを入れ、中心の穴に菜ばしなどを入れてクルクルと静かに回しながら、ゆっくりと揚げる。
4
3を油から取り出し、すぐにグラニュー糖が入ったボウルに入れてまぶす。丸めたものも170℃の油で転がしながらゆっくりと揚げ、【C】が入ったボウルに入れてまぶす。
ホットケーキの粉を使ったお菓子
シンプルホットケーキ
黒糖蒸しパン
きょうの料理レシピ
2008/04/22
ほっとするおやつ
このレシピをつくった人
脇 雅世さん
約10年フランスに滞在し、パリの料理学校やレストランで料理を習得。帰国後はテレビや雑誌でフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案している。料理のジャンルは和洋中からお菓子まで。神楽坂で主宰する料理教室は35年以上続いている。2014年フランス政府より農事功労章を受勲。
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