きょうの料理ビギナーズレシピ

かにたま

Name: かにたま
Total time: 10 min
Ingredients: ・卵 1コ; ・かにかまぼこ 2本; ・グリーンアスパラガス 1～2本; ・ねぎ 3cm; ・水 大さじ2; ・砂糖 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ1; ・酢 小さじ1; ・かたくり粉 小さじ1/2; ・ごま油; ・塩 少々

お弁当におすすめ、かにかまぼこを使ったお手軽かにたまです。アスパラガスは薄めに切ると火が早く通ります。甘酢あんは流れ出ないよう堅めにするのがポイント。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／220 kcal

＊1人分

調理時間／10分

材料

(1人分)

・卵 1コ

・かにかまぼこ 2本（30g）

・グリーンアスパラガス 1～2本（30g）

・ねぎ 3cm

【甘酢あん】

・水大さじ2

・砂糖小さじ1

・しょうゆ小さじ1

・酢小さじ1

・かたくり粉小さじ1/2

・ごま油

・塩少々

つくり方

下ごしらえをする

かにかまぼこは細く裂く。アスパラガスは根元を少し切り落とし、5mm幅の斜め切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。卵はボウルに溶きほぐす。

小さめのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ねぎ、アスパラガスを加えて約1分間炒め、塩をふる。かにかまぼこを加えてサッと炒め、火を止めて1の溶いた卵に加える。

焼く

2のフライパンにごま油小さじ1を足して再び中火で熱し、2の卵液を流す。耐熱のゴムべらなどで大きく混ぜ、半熟状になってきたら半分に折って向こう側に寄せ、手前に返す。

フライパンの縁で形を整えながら焼き、ゴムべらで半分に分ける。中が生っぽいときはもう少し焼く。火が通ったら、火を止めて取り出す。

! ポイント

半分に切って、しっかり焼けたかチェック。

甘酢あんをつくる

甘酢あんの材料を混ぜ合わせて砂糖とかたくり粉を溶かす。

4のフライパンをサッと拭き、5を入れて弱めの中火にかける。耐熱のゴムべらで混ぜながら煮立て、とろみがついたら火を止める。4にかける。

全体備考

◆お弁当の卵はしっかり火を通す
半熟がおいしい卵料理も、お弁当のときは中までしっかり火を通すのが基本です。時間がたってから食べるお弁当では、生っぽい部分があると傷む原因になります。かにたまやオムレツのときは、焼き上がりにゴムべらなどで半分に切って確認し、卵液が流れ出たら、もう少し焼くとよいでしょう。ゆで卵は固ゆでに、目玉焼きは黄身が固まるまでよく焼きます。

◆こちらのレシピをつかったお弁当◆
かにたまのっけ弁当

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