きょうの料理レシピ

煮豚

Name: 煮豚
Total time: 50 min
Ingredients: ・豚肉 500g; ・ねぎ 1/2本; ・しょうが 1かけ; ・豚肉のゆで汁 カップ1; ・しょうゆ カップ1/2; ・砂糖 大さじ2; ・酒 大さじ2; ・五香粉（ウーシァンフェン）; ・サニーレタス 適宜; ・セロリ 適宜; ・にんじん 適宜; ・細ねぎ 適宜

肉はトロッと柔らかく、中まで味がよくしみた煮豚です。いろいろと使い道も多く、重宝する一品ですよ。

写真: 山家学

料理

臼田幸世

マイレシピ登録する(415)

つくったコメントを見る(2)

エネルギー／330 kcal

調理時間／50分

＊肉を冷ます時間は除く。

材料

(4人分)

・豚肉（肩ロースまたはもも。塊） 500g: ＊たこ糸で縛って売られているもの。

・ねぎ 1/2本

・しょうが（小） 1かけ

【煮汁】

・豚肉のゆで汁カップ1

・しょうゆカップ1/2

・砂糖大さじ2

・酒大さじ2

・五香粉（ウーシァンフェン）

・サニーレタス適宜

・セロリ適宜

・にんじん適宜

・細ねぎ適宜

つくり方

豚肉はなべに入れ、たっぷりの湯(カップ10～12)を加えて火にかける。煮立ったら火を弱め、20分間ゆでる。途中、アクをきれいに取り除く。ゆで汁は煮汁用にカップ1をとっておく。

ねぎは2等分し、包丁でたたく。しょうがは皮をむいて、包丁で軽くたたく。

なべに煮汁の材料を合わせ、火にかける。煮立ったら弱火にし、1のゆで上がった豚肉、2を加え、ふたをして時々返しながら25分間くらい煮含め、肉の中までよく火を通す。途中、煮汁が少なくなったら、湯を適宜加えるとよい。

豚肉が煮上がったら取り出して冷まし、薄切りにする。煮汁はこして、ねぎとしょうがは捨てる。

サニーレタスは洗って水けをきる。セロリは短冊切りにし、にんじんはせん切りにして、それぞれ水につけてパリッとさせ、水けをきる。細ねぎは食べやすい長さに切る。

皿にサニーレタスを敷き、豚肉を盛りつけ、煮汁を回しかける。5の野菜を添える。

この「煮豚」を使ってこんなレシピも
きのこと豆腐のスープ
 汁そば
 チャーハン

きょうの料理レシピ

2002/03/13 豚肉のおかず和・洋・中

つくったコメント

つくったコメントを投稿する

ウン十年振りで皮から作りたくて検索してこのレシピで。

厚いと弾力でアゴが疲れるので
市販より少し厚めを目指しました。
捏ね始め2時間後に61個の餃子が包めました。
キャベツを白菜1/4とニラ1把に変更。
美味しい豚なので鶏がらスープなしで。

もっちりカリッとしてすごく美味しく出来ました。
食べきれないのは生のまま冷凍したので次が楽しみです。

2023-10-09 04:59:53

むんちゃん

役に立った 0