きょうの料理レシピ 2020/02/19（水）
大原千鶴のお助けレシピ鶏すき
鶏肉のすき焼きもおつなもの。スキレットに1人分ずつ仕込んでスタンバイして、熱々に卵をからめてどうぞ。家族の帰宅が別々でも出来たてです。
撮影: 内藤 貞保
エネルギー
／520 kcal
＊1人分
塩分
／3.00 g
＊1人分
調理時間
／15分 （ 4工程 ）
材料
(2人分)
- ・鶏もも肉 1枚（300g）
- ・糸こんにゃく 1袋（200g）
- ・ねぎ 1本（100g）
- ・春菊 2～3株
- ・生しいたけ 2枚
- ・焼き豆腐 1/2丁（170ｇ）
- 【A】
- ・みりん 40ml
- ・うす口しょうゆ 40ml
- ・卵 2コ
- ・粉とうがらし 適宜
- ＊または一味とうがらし。
- ・砂糖 大さじ1
下ごしらえ・準備
なし
つくり方
仕込み
1
糸こんにゃくは食べやすく切ってボウルに入れる。くせをやわらげるために砂糖をふって手でもみ、2分間ほどおいて洗い、水けをきる。
2
ねぎは斜め薄切りにする。春菊は軸の堅い部分は切り落とし、食べやすい長さに切る。しいたけは石づきを落とす。焼き豆腐は4等分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。
3
スキレット（または小鍋）2つに1の糸こんにゃくと2の具材を半量ずつ並べ入れる。【A】は合わせておく。
! ポイント
【これでスタンバイ】
冷蔵庫に入れ、食べるタイミングで1人分ずつ加熱。
仕上げ
4
3の1人分を中火にかけ、【A】の半量を回し入れる。煮汁が沸いてきたら菜箸で具材の上下を返しながら、味が全体にからむように5～6分間煮る。糸こんにゃくと豆腐が色づいて鶏肉に火が通ったら、卵1コを割り入れる。好みの堅さで火を止め、粉とうがらしをふる。
このレシピをつくった人
大原 千鶴さん
京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。
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この時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。
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