きょうの料理レシピ 2020/02/19(水)

大原千鶴のお助けレシピ鶏すき

鶏肉のすき焼きもおつなもの。スキレットに1人分ずつ仕込んでスタンバイして、熱々に卵をからめてどうぞ。家族の帰宅が別々でも出来たてです。

鶏すき

撮影: 内藤 貞保

エネルギー /520 kcal

*1人分

塩分 /3.00 g

*1人分

調理時間 /15分 ( 4工程 )

材料

(2人分)

・鶏もも肉 1枚(300g)
・糸こんにゃく 1袋(200g)
・ねぎ 1本(100g)
・春菊 2~3株
・生しいたけ 2枚
・焼き豆腐 1/2丁(170g)
【A】
・みりん 40ml
・うす口しょうゆ 40ml
・卵 2コ
・粉とうがらし 適宜
*または一味とうがらし。
・砂糖 大さじ1

下ごしらえ・準備

なし

つくり方

仕込み
1

糸こんにゃくは食べやすく切ってボウルに入れる。くせをやわらげるために砂糖をふって手でもみ、2分間ほどおいて洗い、水けをきる。

2

ねぎは斜め薄切りにする。春菊は軸の堅い部分は切り落とし、食べやすい長さに切る。しいたけは石づきを落とす。焼き豆腐は4等分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにする。

3

スキレット(または小鍋)2つに1の糸こんにゃくと2の具材を半量ずつ並べ入れる。【A】は合わせておく。

! ポイント

【これでスタンバイ】
冷蔵庫に入れ、食べるタイミングで1人分ずつ加熱。

仕上げ
4

3の1人分を中火にかけ、【A】の半量を回し入れる。煮汁が沸いてきたら菜箸で具材の上下を返しながら、味が全体にからむように5~6分間煮る。糸こんにゃくと豆腐が色づいて鶏肉に火が通ったら、卵1コを割り入れる。好みの堅さで火を止め、粉とうがらしをふる。

このレシピをつくった人

大原 千鶴さん

京都・花背の名料亭で生まれ、里山の自然に親しみながら和食の心得や美意識を育む。料理研究家、また二男一女の母として培った、家庭的かつ美しい料理に定評がある。

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