きょうの料理レシピ

ゆで鶏のたまねぎ塩だれ

Name: ゆで鶏のたまねぎ塩だれ
Total time: 30 min
Ingredients: ・鶏もも肉 1枚; ・しょうが 1かけ; ・ねぎの青い部分 15cm; ・たまねぎ 1/4コ分; ・塩 小さじ1; ・すだちの搾り汁 小さじ1; ・しょうが汁 小さじ1/2; ・こしょう 少々; ・ミント 適宜; ・すだち 適宜; ・塩

家族や友人が集まるときにおすすめ。しっとりして柔らかいゆで鶏に、たまねぎを使ったたれを合わせます。爽やかなかんきつの香りで、さっぱりと食べられます。

写真: エレファントタカ

講師

エネルギー／300 kcal

＊1人分

塩分／3.8 g

＊1人分

調理時間／30分

材料

(2人分)

・鶏もも肉 1枚（350g）

・しょうが 1かけ

・ねぎの青い部分 15cm

【たまねぎ塩だれ】

・たまねぎ（みじん切り） 1/4コ分

・塩小さじ1

・すだちの搾り汁小さじ1: ＊レモンなどの好みのかんきつ類でも。

・しょうが汁小さじ1/2

・こしょう少々

・ミント適宜

・すだち適宜

・塩

つくり方

鶏肉は塩少々をふり、軽くもみ込む。しょうがはよく洗って皮付きのまま薄切り、ねぎは5cm長さに切る。【たまねぎ塩だれ】の材料をすべて混ぜ合わせておく。

鍋に1の鶏肉としょうが、ねぎを入れ、ヒタヒタにかぶる量の水を注いで中火にかける。沸騰したらアクを取り除いて、弱火にし、鶏肉の上下を返して約10分間ゆでる。火を止め、そのままおいて粗熱を取る。

2の鶏肉は1cm厚さに切って器に盛り、好みでミントや4等分にしたすだちを添える。【たまねぎ塩だれ】をかけて食べる。

全体備考

◆鶏肉のゆで汁はスープにしても。塩で味を調え、好みでこしょうやすだちで香りづけするのもおすすめ。

きょうの料理レシピ

2017/07/26 どいちなつの夏を楽しむ食卓

このレシピをつくった人

どいちなつさん

兵庫県・淡路島在住。“こころとからだにやさしいごはん”をテーマに、料理教室「季節の台所」やワークショップを開催。旬の食材を使い、野山の彩りを添えた料理が評判を呼ぶ。現在、海の見える丘で、家とアトリエを改装中。

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つくったコメント

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あまり良い栗ではなかったのですが、お醤油とみりんでコクのある美味しい甘露煮ができました！
くちなしも細かくせずにそのまま入れてしまったので、きれいな色にはなりませんでしたが満足です。
大きな栗を手に入れて、また作りたいです。

2024-11-28 01:13:19

あて

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砂糖だけのレシピより、みりん、醤油入りなのが気に入って、作ってみました。お酢で割れ防止をしなかったためか、1/4くらい割れました。
水ヒタヒタで段階的に砂糖を入れていくと、水分が増えていき、沸騰した泡で栗がかなり踊ります。水を多く入れ過ぎない事と、落とし蓋は必ずした方が良さそうです。ただ、瓶詰めしたらシロップが足りず作り足しました。
割れを食べましたが、栗の味と甘味がちょうど良かったです。

2022-11-10 01:45:08

マシュー

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