きょうの料理ビギナーズレシピ
肉だんごスープ
粘りが出るまで肉ダネを混ぜ、フワフワの肉だんごをつくります。しょうがをベースにした風味のよいスープで心も体も温まります。
写真: 岡本 真直
エネルギー
／160 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・豚ひき肉 80g
- 【A】
- ・にんにく （みじん切り） 1かけ分
- ・紹興酒 大さじ1
- ＊または酒。
- ・片栗粉 小さじ1
- ・顆粒チキンスープの素 （中華風） 小さじ1/2
- ・塩 小さじ1/4
- ・生しいたけ （粗みじん切り） 1枚分（約20g）
- ・厚揚げ （小） 1/3丁（40g）
- ・しょうが （みじん切り） 小さじ1
- ・顆粒チキンスープの素 （中華風） 小さじ１
- ・細ねぎ （小口切り） 少々
- ・油
つくり方
1
ひき肉はペーパータオルで包んで水分を除く。ボウルに入れて【Ａ】を順に1種類ずつ加え、そのつど手でよく混ぜる。白っぽくなって粘りが出てきたら、4等分にして丸める。厚揚げは薄めの一口大に切る。
2
鍋に油小さじ1、しょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りがたってきたら、水カップ3+1/2を注ぎ、煮立ったらスープの素と1の肉ダネを加える。厚揚げを加え、弱めの中火で約10分間煮る。器に盛り、細ねぎを散らす。
きょうの料理ビギナーズレシピ
2024/11/20
おうちで極上！中国料理
(初回放送日:2016/02/08)
このレシピをつくった人
パン・ウェイさん
中国・北京生まれ。「季節と身体」をテーマに四季に沿った食生活を提唱し、東京・代々木公園にて薬膳料理や中国家庭料理の教室を主宰。
かた焼きそばのように、ほぐさずしっかり両面を焼き、そして、スープを加えて、麺に吸わせるように炒めるという調理方法は初めてでした。麺がフライパンにへばりついてしまうこともなく、ブチブチちぎれてしまうこともなく、上手くできました。中華料理屋さんの焼きそばの味でした。おいしかったです。
2024-09-26 02:10:55
最初の麺の焼き付けで香ばしく、中華料理店の焼きそばみたいに出来ました。中華スープやオイスターソースが効いてとても美味しいです。
冷蔵庫にあった野菜やイカも入れて具が多くなりましが、食べる時に途中で酢を回しかけて、スッキリした味変も楽しめました。
冷蔵庫にあった野菜やイカも入れて具が多くなりましが、食べる時に途中で酢を回しかけて、スッキリした味変も楽しめました。
2024-09-16 10:12:46
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