きょうの料理レシピ
アーモンドキャラメル
キャラメルも手づくり。みるみる変化していく様子に子どももくぎづけに！
写真: 松島 均
エネルギー
／1840 kcal
＊全量
調理時間
／50分
材料
(つくりやすい分量)
- ・スライスアーモンド 150g
- 【A】
- ・グラニュー糖 200g
- ・水 70ml
- ・バター 20g
- ＊食塩不使用
- ・サラダ油
- ＊またはバター〈食塩不使用〉
つくり方
1
スライスアーモンドは160℃のオーブンで約15分間から焼きし、冷ます。
2
グラニュー糖と分量の水を鍋に入れて強めの中火にかける。かき混ぜると結晶化してボソボソになるので、混ぜずにそのままで。鍋肌にはねたシロップは、水でぬらしたはけで落として焦げ付きを防ぐ。
3
砂糖が溶けてきつね色のキャラメル状になったら火を止め、バターを加えて混ぜる。続いて1も加え、手早く混ぜ合わせる。
4
サラダ油を薄くぬったバットにあけて広げ、冷ます。完全に冷めたら適当な大きさに割る。
全体備考
子ども担当
鍋の様子を見てバター、アーモンドを加える。できたキャラメルを割る。
きょうの料理レシピ
2005/08/03
藤野真紀子の子どもとつくるおやつ
このレシピをつくった人
藤野 真紀子さん
料理上手の祖母・母に育てられ、結婚後は夫の海外転勤に伴ってパリやニューヨークでお菓子と料理を学ぶ。帰国後、お菓子教室を主宰、美しく洗練されたお菓子や料理、エレガントな暮らしの提案が多くの女性たちの支持を得ている。料理・菓子教室は子供向けの講座も開く。自身も2児の母、6人の祖母でもある。
豚の薄切りがスーパーで手に入ったので、レシピ通りにさっと湯がいて調理。ニンニクと生姜を効かして、以前は甘いと感じたお味が、この度は家族からソースが美味しいと好評。写真の通りカリフラワーの茎やだし昆布も投入してますが、野菜がいっぱい摂れる、辛味を感じない優しい味の炒め物でした。
2020-08-17 01:26:08
とにかく美味しい！唐辛子は入れませんでした。とろみのついた美味しいタレがよく絡み、子どもが野菜もお肉も沢山食べました。
合わせ調味料を作る時、あまりお湯が熱すぎると、片栗粉がその時点で固まってきてしまうので注意です(^^;)
ブロッコリーはいつも冷凍ストックしているので、冷凍のまま煮立ったところに投入しました。なのでお肉も茹でるの面倒だったので、初めにフライパンで炒めました。出来上がった食感は何も問題ありません。彩りもとても良いので気に入っています。
合わせ調味料を作る時、あまりお湯が熱すぎると、片栗粉がその時点で固まってきてしまうので注意です(^^;)
ブロッコリーはいつも冷凍ストックしているので、冷凍のまま煮立ったところに投入しました。なのでお肉も茹でるの面倒だったので、初めにフライパンで炒めました。出来上がった食感は何も問題ありません。彩りもとても良いので気に入っています。
2019-02-18 01:50:34
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント