きょうの料理レシピ

焼きメンチカツ

Name: 焼きメンチカツ
Total time: 25 min
Ingredients: ・豚ひき肉 250g; ・たまねぎ 1/2コ分; ・生しいたけ 3枚分; ・木綿豆腐 1/2丁; ・パン粉 カップ1/2; ・パン粉 カップ1+1/4; ・小麦粉 大さじ4; ・溶き卵 1コ分; ・牛乳 カップ1/4; ・トマト 適量; ・細ねぎ 適量; ・中濃ソース 大さじ4; ・牛乳 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1; ・砂糖 大さじ1; ・小麦粉 大さじ1; ・塩 小さじ1/2; ・こしょう 少々

豆腐を加えているので、やさしい味わいに。炒め油、揚げ油をカットして、とってもヘルシー。

写真: 岡本真直

講師

エネルギー／280 kcal

＊1人分

調理時間／25分

材料

(4人分)

・豚ひき肉（赤身） 250g

・たまねぎ（みじん切り） 1/2コ分

・生しいたけ（みじん切り） 3枚分

・木綿豆腐 1/2丁

・パン粉（粗いもの）カップ1/2

【衣】

・パン粉（粗いもの）カップ1+1/4

・小麦粉大さじ4

・溶き卵 1コ分

・牛乳カップ1/4

・トマト（くし形切り）適量

・細ねぎ適量

【ソース】

・中濃ソース大さじ4

・牛乳大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・砂糖大さじ1

・小麦粉大さじ1

・塩小さじ1/2

・こしょう少々

つくり方

【衣】のパン粉はフライパンに入れ、きつね色になるまでからいりし、冷ましておく。

耐熱皿にたまねぎとしいたけを広げ、豚ひき肉を広げてのせ、しょうゆ、砂糖、小麦粉をふる。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)に5分間かけて火を通し、とろみが出るまでフォークでほぐし混ぜ、軽くラップをして粗熱を取る。

豆腐を6等分にし、1つずつ紙タオルで包み、水けを絞ってボウルに入れ、2、パン粉(粗いもの)、塩、こしょうを加えてよく練り混ぜる。8等分にして俵形にまとめる。

【衣】の小麦粉、溶き卵、牛乳を混ぜ合わせて3をくぐらせ、1のパン粉をつけ、オーブン用の紙を敷いた天板に並べてオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

器に盛ってトマトと細ねぎを添え、【ソース】を混ぜ合わせて添える。

全体備考

【ヘルシーポイント】
・たまねぎ、しいたけ、豚ひき肉に調味料をふり、電子レンジにかける。これで炒め油のカロリーがカットできる。
・水けを絞った豆腐と合わせてメンチカツのタネにする。野菜と豆腐を入れることでビタミンとミネラルが強化される。
・からいりしたパン粉をつけてオーブントースターで香ばしく焼く。揚げ油のカロリーを気にしないですむ。

きょうの料理レシピ

2005/04/20 ヘルシー食堂