ホットプレートパニーニ

ボウルに強力粉をふるい入れ、ぬるま湯カップ1+1/2、ドライイースト、オリーブ油大さじ1+1/2を加えて一混ぜする。

生地がざっと混ざったら、塩小さじ1を生地の中に埋め込むように混ぜ入れ、なめらかになるまで全体をこねて丸くまとめる。

2にラップフィルムをかけて28～30℃の場所に約2時間おいて1次発酵させ、生地を2.5倍強に膨らませる。

こたつの中や、湯をはったふろにふたをした上で発酵させるとよい。

3をのし台に取り出して打ち粉をしながら、めん棒で1cm厚さにのばす。

縁に打ち粉をしたコップを使って、生地を丸い形に型抜く。

コップまたはセルクルなどで型を抜く。余った生地は一つにまとめてのばし、再度型を抜く。

ホットプレートに5の生地を並べて温度を80℃に設定し、ふたをして10分間くらいおき、2次発酵させる。

ふたをしたままホットプレートの温度を150℃に上げて片面を5分間焼いて裏返し、さらに5分間焼く。これをもう1回繰り返す。

パンが焼き上がったら、乾かないようにナプキンで包む。食べるときに厚みを半分にし、好みのハム・ソーセージ類や野菜をはさんで食べる。