きょうの料理ビギナーズレシピ

大根とひき肉のコロコロカレー

Name: 大根とひき肉のコロコロカレー
Total time: 60 min
Ingredients: ・大根 1/3本; ・合いびき肉 150g; ・たまねぎ 1コ; ・にんにく 小さじ1; ・しょうが 小さじ1; ・赤とうがらし 1本; ・ローリエ 1枚; ・カレー粉 大さじ3; ・白ワイン 大さじ2; ・トマトケチャップ 大さじ2; ・しょうゆ 大さじ1; ・塩 小さじ2/3～1; ・ご飯 適量; ・サラダ油 大さじ1

大根の風味とカレー粉のスパイシーさは相性バツグン。じっくり煮た角切り大根もなめらかな口当たりに。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／570 kcal

＊1人分

調理時間／60分

材料

(2～3人分)

・大根 1/3本（400g）

・合いびき肉 150g

・たまねぎ（小） 1コ（150g）

・にんにく（みじん切り）小さじ1

・しょうが（みじん切り）小さじ1

【A】

・赤とうがらし 1本

・ローリエ 1枚

・カレー粉大さじ3

・白ワイン（または酒）大さじ2

【B】

・トマトケチャップ大さじ2

・しょうゆ大さじ1

・塩小さじ2/3～1

・ご飯（温かいもの）適量

・サラダ油大さじ1

つくり方

下ごしらえをする

大根は薄く皮をむいて2cm角に切る（全体備考参照）。たまねぎはみじん切りにする。

炒める

鍋にサラダ油を中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。しんなりしたら弱火で約10分間、薄く色づくまでよく炒める。ひき肉を加え、ほぐしながらさらに炒める。肉がポロポロになったら、【A】、大根を入れ、中火にしてサッと炒め、カレー粉をふってさらに炒める。

煮る

カレー粉がなじんだら白ワイン、水カップ1を加え、煮立ったら火を弱めてアクを除き、ふたをして弱火で約20分間煮る。【B】を加えて混ぜ、再びふたをして約10分間煮る。ふたを外して中火にし、汁けがなくなるまで煮詰める。器にご飯と一緒に盛る。

全体備考

【皮を薄くむくときはピーラーが便利】
角切りやせん切りなど、小さく切るときは皮を薄くむく。ピーラーを使うと早く簡単にむけるのでビギナー向き。大根を縦に持ち、ピーラーを縦にまっすぐに引く。

【料理によって、切り方を変える】
・2cm角に切る。
1.　大根を立てて置き、縦に2cm幅に切る。
2.　大根を倒し、さらに縦に2cm幅に切って棒状にする。
3.　大根を横長に置き、端から2cm角に切る。短時間で味をなじませたい煮物などに。

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