きょうの料理レシピ

えびカツ

Name: えびカツ
Total time: 25 min
Ingredients: ・えび 24匹; ・小麦粉 大さじ6; ・溶き卵 1コ分; ・水 大さじ1; ・生パン粉 適量; ・タルタルソース 適量; ・レモン 適宜; ・すだち 適宜; ・キャベツ 適量; ・揚げなす 適量; ・フライドポテト 適量; ・塩 少々; ・黒こしょう 少々; ・揚げ油

白いご飯にのせて“丼”にしたり、パンにはさんで“バーガー”にしたりと、楽しめます。自家製タルタルソースと一緒にどうぞ。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／140 kcal

＊1コ分

塩分／0.4 g

＊1コ分

調理時間／25分

＊えびを解凍する時間、付け合わせをつくる時間は除く。

材料

(8コ分)

・えび（無頭/冷凍/殻付き） 24匹

【A】

・小麦粉大さじ6

・溶き卵 1コ分

・水大さじ1

・生パン粉適量

・タルタルソース適量

・レモン（くし形に切る）適宜

・すだち（半分に切る）適宜

【付け合わせ】＊好みで用意する。全体備考参照。

・キャベツ（せん切り）適量

・揚げなす適量: ＊3cm厚さの輪切りにして素揚げし、しょうゆとおろししょうがで食べる。

・フライドポテト（市販/冷凍）適量: ＊市販のものを揚げ、塩適宜をふる。

・塩少々

・黒こしょう（粗びき）少々

・揚げ油

つくり方

えびは解凍して殻と尾、背ワタを取り、半分に切って塩、黒こしょうで下味をつける。5分間ほどおき、出てきた水分を拭き取る。

6切れ（3匹分）を1コ分として、平らな場所で丸形に並べる。

バットに【A】を合わせてよく混ぜる。2をフライ返しなどにのせ、スプーンを使って【A】を全体につける。

3にパン粉をまぶす。

! ポイント

形がくずれかけたら、手で整える。隙間なく、丸形になるように。

揚げ油を180～190℃に熱して、4を入れ、1分30秒～2分間揚げる。

器に5、好みでかんきつ類、付け合わせを盛る。えびカツはタルタルソースでいただく（市販のソースをかけてもおいしい）。

全体備考

◆今回の付け合せ◆
キャベツ
せん切りにして氷水につけ、よく水けをきる。

揚げなす
なすは3cm厚さの輪切りにし、180℃の揚げ油で表面が色づくくらいまで素揚げし、取り出して油をきる。しょうゆとおろししょうがでいただく。

フライドポテト（市販）
袋の表示どおりに揚げ、油をきってから好みで塩をふる。

◆「タルタルソース」のつくり方はこちら◆
タルタルソース

きょうの料理レシピ

2017/08/28 栗原はるみの定番ごはん

(初回放送日:2015/08/06)

このレシピをつくった人

栗原はるみさん

料理やお菓子のアイデアいっぱいのレシピを提案し、幅広い年齢層のファンに熱い支持を得ている料理家。器選びやすてきな暮らし方など、生活全般にわたるセンスあふれる提案も人気で、テレビ、雑誌などで活躍中。著書も多数。2005年、料理本のアカデミー賞といわれる「グルマン世界料理本大賞」受賞の「Harumi’s　Japanese　Cooking」は世界十数か国で発売。2007年4月よりNHKワールド「Your Japanese Kitchen」で日本の家庭料理を世界に向けて発信。2013年4月より、NHKEテレ「きょうの料理」にレギュラー出演。

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